За 1 мин | Цветные Шарики из Маршмеллоу | Идеальный Рецепт Маршмеллоу

автор рецепта: --- Ей слово: Шарики маршмеллоу Гирлянда, снежки, бомбочки - называйте как угодно🥰 Рецепт: Желатиновая заготовка: 25 г желатин 60 г вода Белковая заготовка: 10 г альбумин 65 г вода Или 70 г белка 30 г сахар Для сиропа: 75 г вода 75 г сахар 25 г глюкозный/инвертный сироп Желатин залить холодной водой. Сухой белок ( альбумин) залить водой, оставить на 30 минут. Если используете сырой/пастеризованный куриный белок - можно сразу начинать готовить. Белок начинаем взбивать на небольших оборотах миксера, постепенно увеличиваем скорость. Постепенно вводим сахар. Взбить нужно до пика. Ингредиенты для сиропа соединить в сотейнике, сварить сироп (~108*), обычно на это уходит 3-4 минуты на небольшом огне. Взбивать белки и варить сироп лучше одновременно. Аккуратно вливаем сироп ко взбитым белкам, с