Что ели французские крестьяне в Средние века. Производство хлеба: от поля до булочной.
Семинар посвящен двум основным темам: 1. Общий обзор изменений в питании жителей Франции в период с VI по XV века и 2. Производство зерна и хлеба в разные века. Основные вопросы: изменения в сельском хозяйстве Галлии после крушения Римской империи; питание крестьян и аристократии в “Темные века“; “Каролинское возрождение“ и жизнь крестьян; рост урожайности в X-XI веках и его причины; влияние Крестовых походов на сельское хозяйство Франции; “Великий голод“ и “Черная смерть“ - начало Позднего Средневековья; типичное “меню“ населения в городах и деревнях XII и XV веков - сходства и отличия; виды зерновых культур в Раннем, Высоком и Позднем средневековье; почему народный фольклор не любит мельников; городские мельницы и “фаст-фуд“ Средневековья; правила контроля качества в гильдии пекарей; сколько сортов хлеба продавалось в средневековом городе; конкуренция в производстве хлеба, что крестьяне ели в урожайные и голодные годы.
Ссылка для донатов:
00:00 Что ели крестьяне в голодные годы. Использование трав для лечения и в качестве специй.
09:51 Зерновые культуры в Раннем Средневековье. Полба, рожь, овес, ячмень. Роль охоты и рыбной ловли.
13:55 “Каролингское возрождение“ и его влияние на сельскохозяйственное производство. Причины роста урожайности в Высоком средневековье. Рост городов.
19:35 Влияние крестовых походов на кулинарию и сельское хозяйство. Средневековый “фаст-фуд“.
23:42 “Великий голод“ и начало Позднего Средневековья. Сокращение населения и уменьшение посевных площадей. Изменения в рационе крестьян. Первые средневековые кулинарные книги.
33:39 Ответы на вопросы.
41:21 Основные зерновые культуры средневековой Франции. Виды хлеба. Что такое “суп“ в Средние века. Виды пшеницы. “Региональные злаки“ - просо и гречиха. “Престижный“ рис.
01:06:49 Крестьянский труд: вспашка, боронование, посев, уборка, удобрение. Обычаи, региональные особенности, суеверия.
01:19:38 Мельницы в Средние века. Водяные и ветряные мельницы. Принцип “баналитета“. Городские мельницы. Мельник и мельничиха - “антигерои“ народных сказаний.
01:32:20 Выпечка хлеба и его продажа. Гильдии пекарей. Цеховые правила. Контроль за качеством продукции.
01:53:11 Борьба с монополией гильдий.
01:55:14 Ответы на вопросы.
1 view
28
8
2 weeks ago 00:10:45 4
😱 Густота крови, тромбообразование и агрегация эритроцитов: разбираемся в деталях
2 weeks ago 00:07:06 1
Так вот где Боги живут. Смотри до конца | Сон Разума
2 weeks ago 00:21:46 1
DIY 7 идей декора дома, которые Вам не будут стоить ничего/ #diy IDEAS HOME DECOR
2 weeks ago 00:35:46 1
Эти цифры удивили даже привычных. Хватит прятаться от нас за спинами.
2 weeks ago 00:04:42 1
Супер Беляши на Кефире! Очень вкусные, сочные, хрустящая корочка и пушистые внутри!
2 weeks ago 00:17:59 14
Исследование, о Котором Никто не Говорит | Связь музыки и ДНК
2 weeks ago 00:06:51 1
Легко ХОДИМ до 100 лет | Простые упражнения для ног
2 weeks ago 00:04:43 1
Вареники с творогом! Самый простой рецепт теста для вареников и пельменей на кипятке, без Яиц!
2 weeks ago 04:30:18 2
Волков – что происходит с ФБК / вДудь
2 weeks ago 00:05:40 1
НАТО может спровоцировать конфликт в Прибалтике? Что подразумевают под угрозами в сторону России
2 weeks ago 00:15:19 3
Что произошло, когда ОБНАРУЖИЛИ нацистские КОНЦЕНТРАЦИОННЫЕ ЛАГЕРЯ?
2 weeks ago 00:11:21 1
Вот Что Делали С ИТАЛЬЯНСКИМИ ЖЕНЩИНАМИ Во Время Второй Мировой Войны!
2 weeks ago 00:01:00 1
Раздуло верхний патрубок радиатора? Жди беды!
2 weeks ago 00:12:47 2
То что НИКОГДА тебе не рассказывали о СЕКСУ4ЛЬНОСТИ в Н4ЦИСТСКОЙ Германии
2 weeks ago 00:55:09 1
АРХИВНЫЙ ДОКУМЕНТАЛЬНЫЙ ФИЛЬМ СТАРЕЦ-МОНАХ ФАДДЕЙ ВИТОВНИЦКИЙ▪️Каковы мысли твои такова и жизнь твоя
2 weeks ago 03:03:19 1
Фильм покорил миллионы, смотрим мелодраму, Любовь с испытательным сроком
2 weeks ago 00:00:56 2
Когда Володя у штурвала - ничего не страшно!
2 weeks ago 02:14:39 2
— Онлайн-богослужение КОГДА ПРИГОТОВИТ НАМ МЕСТО И ЧТО ЭТО ЗА МЕСТО?
2 weeks ago 00:13:10 1
Нет молчаливого согласия цифровому рублю, есмь встречное предложение:
2 weeks ago 00:07:41 1
Не покупайте телефон с этими двумя характеристиками
2 weeks ago 01:29:57 1
Счастливый маршрут 4K (мелодрама)
2 weeks ago 00:58:23 3
Худший район Нью-Йорка, который мало кто видел: Железный треугольник
2 weeks ago 00:14:31 3
ЯПОНЕЦ ВЕРНУЛСЯ ИЗ РОССИИ ДОМОЙ и ИСПЫТАЛ ОБРАТНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ШОК
2 weeks ago 00:59:07 1
Александр ГЕНИС - о Путине, самоцензуре и эзоповом языке // @xlarina