Что ели французские крестьяне в Средние века. Производство хлеба: от поля до булочной.
Семинар посвящен двум основным темам: 1. Общий обзор изменений в питании жителей Франции в период с VI по XV века и 2. Производство зерна и хлеба в разные века. Основные вопросы: изменения в сельском хозяйстве Галлии после крушения Римской империи; питание крестьян и аристократии в “Темные века“; “Каролинское возрождение“ и жизнь крестьян; рост урожайности в X-XI веках и его причины; влияние Крестовых походов на сельское хозяйство Франции; “Великий голод“ и “Черная смерть“ - начало Позднего Средневековья; типичное “меню“ населения в городах и деревнях XII и XV веков - сходства и отличия; виды зерновых культур в Раннем, Высоком и Позднем средневековье; почему народный фольклор не любит мельников; городские мельницы и “фаст-фуд“ Средневековья; правила контроля качества в гильдии пекарей; сколько сортов хлеба продавалось в средневековом городе; конкуренция в производстве хлеба, что крестьяне ели в урожайные и голодные годы.
Ссылка для донатов:
00:00 Что ели крестьяне в голодные годы. Использование трав для лечения и в качестве специй.
09:51 Зерновые культуры в Раннем Средневековье. Полба, рожь, овес, ячмень. Роль охоты и рыбной ловли.
13:55 “Каролингское возрождение“ и его влияние на сельскохозяйственное производство. Причины роста урожайности в Высоком средневековье. Рост городов.
19:35 Влияние крестовых походов на кулинарию и сельское хозяйство. Средневековый “фаст-фуд“.
23:42 “Великий голод“ и начало Позднего Средневековья. Сокращение населения и уменьшение посевных площадей. Изменения в рационе крестьян. Первые средневековые кулинарные книги.
33:39 Ответы на вопросы.
41:21 Основные зерновые культуры средневековой Франции. Виды хлеба. Что такое “суп“ в Средние века. Виды пшеницы. “Региональные злаки“ - просо и гречиха. “Престижный“ рис.
01:06:49 Крестьянский труд: вспашка, боронование, посев, уборка, удобрение. Обычаи, региональные особенности, суеверия.
01:19:38 Мельницы в Средние века. Водяные и ветряные мельницы. Принцип “баналитета“. Городские мельницы. Мельник и мельничиха - “антигерои“ народных сказаний.
01:32:20 Выпечка хлеба и его продажа. Гильдии пекарей. Цеховые правила. Контроль за качеством продукции.
01:53:11 Борьба с монополией гильдий.
01:55:14 Ответы на вопросы.
1 view
28
8
20 hours ago 05:41:47 1
12 июня: День независимости или колонизации? Запись онлайн марафона
1 day ago 00:10:40 1
Витрина родственников Путина или во что превратился ПМЭФ???
1 day ago 00:09:08 2
Электровоз 2ЭС5К, что делать если QT не перешли в тягу.
1 day ago 00:12:56 2
Как пережить смерть / Доктор Боровских
1 day ago 00:03:58 1
Благословен Господь - Христианская песня - СОВРЕМЕННАЯ ХРИСТИАНСКАЯ МУЗЫКА
1 day ago 00:43:30 1
Наградной лист отца Путина. И кому дали 24 часа НА САМОМ ДЕЛЕ!
1 day ago 01:44:59 4
Как изменить свою жизнь — советы мастера духовных практик Вселена Мастер| Елена Черепанова
1 day ago 00:19:50 1
ГЛАВНЫЕ ВЕРСИИ И ТЕОРИИ ТАЙНОГО ПРАВИТЕЛЬСТВА | КОНСПИРОЛОГИЯ, СТАВШАЯ ПРАВДОЙ?!
1 day ago 01:10:08 1
Каринэ Геворгян: Если Иран выиграет, сможет сесть за стол «Новой Ялты»
2 days ago 00:06:26 5
Скажите спасибо, что вас кормят! Депутат Госдумы объяснила почему пенсии в США больше
3 days ago 00:19:09 75
Аштар, Ты Уже Вошел В Пятое Измерение Узнай Здесь
3 days ago 00:34:29 6
7 вещей, которых вам следует избегать, будучи матерью взрослого ребенка. Конфуций.
3 days ago 00:21:58 1
Жириновский о евреях! Что будет, когда Израиль проиграет? 2004 год