Чаще всего в Исландии и Германии в бургеры используют краснокочанную капусту. Но в ресторанных вариантах она обычно будет в видела салата нашинкованная или даже в тушенном виде. А вот если исходить из рецептов на сайтах то в домашних вариантах используется и целый лист.