РОЗЫ И ГЛАЗУРЬ для Куличей🌹🧁Рецепты тортов

РОЗЫ И ГЛАЗУРЬ для Куличей 🌹🧁🌹🧁🌹🧁🌹🧁🌹🧁🌹🧁 Приготовим глазурь из Швейцарской меренги, чтобы красиво украсить шапочки для куличей, запишите рецепт✍️ Нам понадобится: ✅200 г белков ✅400 г сахара ✅1/4чл лимонной кислоты ✅Ванилин ‼️Вся рабочая посуда должна быть обезжирена Белки соединить с сахаром в чаше и перемешать, поставить чашу на водяную баню и постоянно помешивая венчиком, прогревать на водяной бане до тех пор пока все крупинки сахара полностью не растают Если у вас есть термометр, то ориентируйтесь на t 55-65 °С Я стараюсь держаться ближе к t 65°C Снять с водяной бани осторожно, чтобы капельки воды не попали в чашу, перелить в дежу миксера и начинать взбивать на средних оборотах, через минуту увеличить скорость и взбивать на высокой скорости до увеличения массы в несколько раз. Ввести в конце лимонку и ванилин. Процесс взбивания у меня занимает больше 10 минут. Меренга должна стать пышной и плотной, отлично держать форму! Только тогда ею можно будет создать красивые узоры❤️ ‼️Лучше использовать мощный миксер Если вы будете из меренги готовить только глазурь, то советую добавить в состав немного подготовленного и растопленного желатина, чтобы при высыхании шапочки из глазури не сильно трескались при нарезании