Продукты про запас . Как хранить крупу.

Как правильно хранить крупу муку. Пока товары первой необходимости еще не в дефиците и присутствуют в магазинах , а все заголовки пестрят о всемирном голоде , многие жители запаслись некоторыми товарами на год вперед не подумав как все это сохранить. В своем материале мы расскажем вам как правильно сохранить крупу , муку , сухие каши и супы. Все это можно назвать одним словом продукты переработки зерна , для которых действуют одни правила. Не нужно хранить крупу на свету , от ультрафиолетовых лучей разрушаются некоторые витамины и микроэлементы. Для хранения лучше всего использовать герметически закрывающиеся емкости , банки , пластиковые бутылки . Не использовать тонкие полиэтиленовые пакеты , которые без особого труда прогрызаются вредителями. Периодически проверяйте крупы ,они не должны иметь постороннего запаха и привкуса , кисловатого , прогорклого. Если заметили изменения но они не значительны то используйте эти запасы. Крупу надо хранить на нижних полках , так как на верхних температура воздуха выше. Крупа из пропаренного зерна плесневеет быстрее чем из непропаренного. Лучшим вариантом для хранения будет то если вы прогреете крупу , распределивши тонким равномерным слоем по противню и отправите в духовку на пять семь минут при температуре около восьмидесяти градусов. Такая обработка уничтожит невидимые глазу личинки так называемых вредителей хлебных злаков. Муку прогревать нельзя так как при температуре выше пятьдесят градусов белок сворачивается , и клейковина теста из такой муки будет неэластичной. Отправляя крупу на хранение убедитесь что в шкафу , кладовке не живут вредители из других круп или сухофруктов. Кстати сухофрукты также надо хранить в закрытой емкости. Главная причина порчи круп и муки это воздействие на них кислорода. При взаимодействии с ним у крупы появляется прогорклый вкус. Чем больше жиров в зерне тем быстрее оно портится. Соответственно цельные крупы менее уязвимы чем размолотые. Самые нестойкие в хранении крупы это пшено , геркулес и овсяные хлопья , содержание жиров в них большее чем в других крупах. Срок хранения основных круп рис , гречка , перловка ,артек , ячневая зависит от способа хранения и составляет в среднем от восьми месяцев до полутора лет. Дольше всего хранится горох и гречка до двух лет. Муку лучше хранить в сухом прохладном месте , ее влажность меняется в зависимости от влажности воздуха . Чем выше влажность тем меньше у вас будет храниться мука. Мука второго сорта хранится дольше чем мука высоких сортов. При длительном хранении более шести месяцев в муке могут измениться хлебопекарные свойства , изделия будут более упругими ,что скажется на уменьшении объема выпекаемых изделий. Условия хранения пищевых концентратов таких как бульонные кубики , сухие завтраки , мюсли , кукурузные палочки такие же как и для вышеперечисленных продуктов крупа , мука. Сроки хранения концентратов установлены стандартами и указываются на упаковке. Обычный срок хранения концентратов не превышает 12 месяцев. #продукты