Слоеный салат Гранатовый браслет - салат с копченой курицей и БЕЗ МАЙОНЕЗА

00:24 – подготовка ингредиентов 03:16 – соус (вместо майонеза) 05:13 – сборка салата 09:00 – декорирование салата 09:06 – как почистить гранат Для приготовления слоеного салата «Гранатовый браслет» понадобится: • Картофель – 3 шт • Свекла – 2 шт • Морковь – 1 шт • Яйца – 6 шт • Твердый сыр – 100-150 гр • Копченое филе – 1 шт • Грецкие орехи – 50 гр • Красный лук – 0,5 шт • Лимонный сок – 1-2 ст.л • Чеснок – 2-3 зуб • Соль, перец – по вкусу Соус: • Греческий йогурт – 250-300 гр • Горчица – 1 ст.л • Яичные желтки (из общего количества яиц) – 2 шт • Соль – 0,5 ч.л Декор: • Гранат – 1 шт • Укроп – 15-20 гр Этапы приготовления: 1. Прежде всего необходимо отварить яйца (вкрутую) и запечь до готовности овощи (картофель, свекла, морковь) в духовке 2. Почистить яйца и овощи 3. Теперь можно заняться подготовкой ингредиентов: • отделить желток от белков у двух яиц и отложить желтки в сторону • на мелкой терке натереть яйца (и оставшиеся от двух яиц белки), твердый сыр, морковь и свеклу • на крупной терке натереть картофель • копченое куриное филе нарезать небольшим кубиком • лук нарезать мелким кубиком и сразу смешать с лимонным соком (замариновать) • ножом (или любым другим способом) измельчить грецкие орехи 4. Приготовить соус (будет использоваться вместо традиционного майонеза): просто смешать греческий йогурт, горчицу, яичные желтки (отложенные ранее) и соль 5. Подготовить слои салата: • соединить тертые яйца и твердый сыр – заправить соусом и перемешать • соединить свеклу и грецкие орехи, добавить измельченный чеснок, заправить соусом и перемешать • морковь заправить соусом и перемешать • картофель посолить/поперчить, заправить соусом и перемешать 6. Подготовить форму: • борта формы смазать растительным масло и застелить пергаментом • стакан обернуть пищевой пленкой • форму поставить на сервировочное блюдо • в середину формы поставить стакан 7. Выложить в форму слои салата: • 1-й слой: половина картофеля и половина красного маринованного лука • 2-й слой: половина копченого куриного филе • 3-й слой: половина яиц с сыром • 4-й слой: половина свеклы с грецким орехом и чесноком • 5-й слой: морковь • 6-й слой: вторая половина картофеля и красного маринованного лука • 7-й слой: вторая половина копченого куриного филе • 8-й слой: вторая половина яиц с сыром • 9-й слой: вторая половина свеклы с грецким орехом и чесноком 8. Убрать слоеный салат в холодильник на 1-2 часа 9. Почистить гранат – отделить зерна 10. Измельчить укроп 11. Достать слоеный салат из холодильника, вытащить стакан и снять форму 12. Декорировать салат «Гранатовый браслет»: • верх салата засыпать зернами граната (стараясь, чтобы зерна распределились ровным и сплошным слоем) • бока обсыпать рубленым укропом • по желанию: сверху (на зернах граната) выложить узор из веточек укропа, а в пустоту, оставшуюся от стакана, засыпать немного зерен граната Совет: • Использовалась форма диаметром 20 см с бортами, высотой 10 см. Исходя из этих данных можно регулировать размеры салата: например, взять форму большего диаметра, и получить салат большего размера, но меньший по высоте, либо вообще сделать два салата, диаметром 20 см, но состоящих из 5-ти слоев (то есть, слои не дублировать) • Можно смело менять очередность слоев по своему вкусу и усмотрению • Копченое куриное филе можно заменить обычным отварным филе • И, конечно же, можно не отступать от традиций и смазывать все слои салата обычным майонезом