ВОЗБУДИТЕЛЬ БОТУЛИЗМА И ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО

Наш сайт Наш Telegram-канал: ------------------------------ 0:00 - Тема и план вебинара 1:17 - Что такое ботулизм? Летальная доза для человека. 2:23 - Статистика Роспотребнадзора по заболеванию ботулизмом в России. 3:24 - Самая крупная за последние 25 лет вспышка ботулизма в России (2024 год) 4:29 - Заболевания ботулизмом, связанные с употреблением продуктов промышленного производства 5:32 - Эпидемиологический отчет за 2022 год Европейского центра профилактики и контроля заболеваний 6:55 - Подтвержденные случаи ботулизма по месяцам Европейского Союза за 2022 г. и 2018–2021 гг. 7:09 - 15 случаев заболевания ботулизмом в 2023 году во Франции 7:26 - 26 июня 2024 года, Германия, два подтвержденных случая ботулизма, вызванных употреблением грибов маринованных «Алтайские лесные соленые грузди» (производство Россия) 8:11 - Историческая справка о ботулизме 10:16 - Возбудитель ботулизма. Типы возбудителей ботулизма 11:36 - Морфологические и тинкториальные свойства возбудителя ботулизма 14:00 - Культуральные и биохимические свойства возбудителя ботулизма 18:00 - Какие условия необходимы для споры Clostridium botulinum, чтобы она перешла в вегетативную форму, синтезирующую ботулинический токсин? 19:15 - Резистентность Clostridium botulinum. Споры возбудителя ботулизма 21:24 - Вегетативные клетки и токсин 26:13 - Что препятствует росту бактерий и выработке ботулинического токсина? 27:25 - Где искать возбудителя ботулизма? Пити передачи 31:15 - Формы ботулизма 34:43 - Какие продукты представляют опасность заражения ботулизмом? 35:55 - Стадии патогенеза пищевого ботулизма 39:11 - Клиника ботулизма. Инкубационный период 42:03 - Диагностика ботулизма 43:47 - Лечение ботулизма 44:00 - Причина отравлений ботулиническим токсином 45:13 - Профилактика возбудителя ботулизма на пищевом производстве 51:07 - Профилактика возбудителя ботулизма на консервном производстве. Технология консервирования и режимы стерилизации консервов. Группы консервов 55:23 - Контроль качества воды 56:39 - Контроль температурных параметров технологических процессов 59:16 - Микробиологический контроль производства 59:35 - Требования промышленной стерильности. Микробиологические показатели безопасности консервированных пищевых продуктов. Микробиологические показатели безопасности консервированной соковой продукции из фруктов и (или) овощей 1:00:41 - Консервы. Метод определения промышленной стерильности 1:01:58 - Дефекты консервов 1:04:48 - Выводы по профилактике ботулизма при промышленном производстве консервов 1:05:44 - Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания 1:06:19 - РЫБА: профилактика ботулизма. Токсинообразование в рыбе 1:11:43 - Профилактика ботулизма при производстве молочных продуктов 1:13:35 - Программа обязательных предварительных мероприятий как основа обеспечения «безопасности пищевой продукции» 1:16:05 - Управление вспомогательными материалами 1:18:16 - Пять ключевых принципов повышения безопасности пищевых продуктов, сформулированных ВОЗ 1:18:44 - РОСПОТРЕБНАДЗОР о профилактике ботулизма Скачать презентацию к вебинару Статья о ботулизме возбудитель-ботулизма-и-пищевое-прои/ Готовые ТУ, СТО на продукты питания ------------------------------ Подписывайтесь, участвуйте в бесплатных вебинарах, получайте чек-листы и консультации экспертов Присоединяйтесь к Telegram-чату и задавайте вопросы DAwmY8hx_A01MjMy Смотрите наши новости в VK Читайте наши статьи в Яндекс - Дзен Не пропустите следующие вебинары по пищевой безопасности