ГОЛУБЦЫ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Чудо - блюдо». Голубцы из пекинской капусты с соусом из маринованных помидоров. 5 порций Цены актуальны на январь 2024 года Ингредиенты Фарш из индейки 350 г (162 р.) («Ашан», 450 г = 209 р.) Пекинская капуста 300 г (42 р.) («Ашан», 1 кг = 140 р.) Картофель 150 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.) Лук репчатый 1 шт. (4 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.) Морковь 1 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.) Маринованные томаты (340 г помидоров) (110 р.) («МегаМаркет», 680 г = 110 р.) Прованские травы 1 ч. ложка (7 р.) («Ашан», 7 г = 25 р.) Сушёный чеснок 1 ч. ложка (8 р.) («Ашан», 15 г = 42 р.) Паприка 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 50 г = 40 р.) Подсолнечное масло 40 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.) Соль Перец Петрушка 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.) Для подачи: Сметана Итого: 5 порций = 356 р., 1 порция (по 2 голубца) = 71 р. Приготовление 1. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом (20 мл). 2. Морковь натереть на мелкой тёрке и отправить обжариваться к луку. Обжаренные овощи переложить в миску и дать остыть. 3. Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Переложить в сито и отжать лишний крахмал, отправить к обжаренным овощам и перемешать. 4. Добавить к фаршу сухой чеснок, паприку, прованские травы, посолить и хорошенько перемешать руками. Отправить к овощам и перемешать до однородности. 5. Отрезать попку у пекинской капусты и аккуратно снять листья (11 шт.). Отправить листья по очереди в кипящую воду, чтобы стали мягкие и эластичные. 6. Срезать толстую белую часть у каждого листа, чтобы было удобнее заворачивать начинку. Расправить листья, в начало белой части листа положить небольшое количество начинки (1 - 1,5 ст. ложки) в зависимости от размера листа, в середине завернуть края во внутрь и дальше свернуть в рулетик. Таким образом, сделать все остальные голубцы. 7. У маринованных помидор удалить шкурку и перебить помидоры в куттере. 8. Большую сковороду с глубокими бортами поставить на нагрев, налить 20 мл подсолнечного масла и переложить на сковороду голубцы швом вниз и обжарить до корочки в течение 1 минуты. Затем залить томатным соусом и влить немного рассола (100 -150 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, постоянно проверяя и подливая небольшое количество воды. Затем отключить нагрев и оставить голубцы постоять и успокоиться в течение 5 минут. Сервировка 9. На сервировочную тарелку выложить 2 голубца, полить соусом, украсить листиками петрушки. И можно подавать со сметаной. Приятного аппетита! источник.стс