КРЕМ «ШАРЛОТТ» 🥡😋

КРЕМ «ШАРЛОТТ» 🥡😋 Воздушный, нежный, стабильный и очень вкусный! 🥰 Идеальная классика! 👌 Ставьте лайк ❤ и комментарий 💭чтобы поддержать канал! ✨ 📍Подойдет для киевского торта, бисквитных тортов/рулетов, эклеров, трубочек, капкейков и др. ✅ИНГРЕДИЕНТЫ (Выход: 900 г) Куриное яйцо - 2 шт С0 (или 4-6 желтков) Молоко 3-4 % - 300 мл Сахар - 300 г Ваниль по желанию Сливочное масло 82,5% - 400 г (если хотите супер стабильный, то 500 г) Коньяк/Ром - 1-2 ст.л. (8 мл) Можно не использовать, но! с ним гораздо вкуснее😉 Крем приобретает характерный аромат. Какао-порошок - 1-2 ст.л. ⠀ 📍ВАЖНО! Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры, иначе крем расслоится. Пока остывает заварная основа, достаньте масло из холодильника. Если в доме слишком жарко, оставьте заварную и масло ненадолго в холодильнике. Я как правило начинаю взбивать, когда температура опускается до 21-22 градусов. Заварную основу доведите до кипения, снизьте температуру до средне-маленькой и варите постоянно помешивая. Выбирайте посуду с толстым дном, крем не должен подгореть. Время варки 10-30 минут. Накройте пленкой, чтобы не образовалась корочка. Вводите в масло маленькими порциями. Если сильно уменьшить количество сахара, крем может получиться жидким. Можете часть сахара заменить кукурузным крахмалом. Готовьте с удовольствием! От: manisha_pro