Ржаной цельнозерновой хлеб на закваске с морковью, пажитником и грецкими орехами.

Технология приготовления дрожжевой воды здесь: ☆☆☆☆☆ Технология приготовления закваски здесь ( маточные дрожжи): ☆☆☆☆☆ КМКЗ (концентрированная молочнокислая закваска здесь: ☆☆☆☆☆ Все о выведение заквасок: ХМЕЛЕВАЯ закваска Ржаной цельнозерновой хлеб Закваска 90 гр Вода 90 гр Мука ржаная 90гр Соединить оставить для созревания на 8-10 часов Опара Закваска ХМЕЛЕВАЯ 80гр Вода 80 гр Мука пшеничная 80гр Соединить оставить на созревание при комнатной температуре на 2 часа, затем в холодильник на 6-8 часов Тесто Закваска Опара Мука ржаная цельнозерновая 370 гр Мука пшеничная 85 гр Патока 20 гр Вода 340гр Соль 10-12 гр Морковь 120 гр Пажитник молотый 15 гр Грецкий орех 100гр Выпекать в хорошо разогретой духовке 10 минут при 240°C, затем 50 минут при 200°C. Готовый хлеб охладить, дать стабилизироваться хотя бы в течение 3–5 часов. Если хлеб будет подгорать при выпечке, можно экранировать фольгой. В зависимости от качества муки может потребоваться больше или меньше воды. #назакваске #выпечканазакваске #домашниерецепты #закваска #sourdoughbread #домашнийхлебназакваске #закваскадляхлеба #дрожжи #опара #каксделатьзакваску