МК РОЗА ИЗ БЗК Для украшения тортовФорум кондитеровN1

МК РОЗА ИЗ БЗК 🌹🎂❤️ Для украшения тортов Хотите научиться создавать цветы из крема? Смотрите видео⤵️ Нам понадобится: ✅Белок 60 гр. ✅Сахар 150 гр. ✅Вода 70 гр. ✅Лимонная кислота 1-2 гр. В толстостенном сотейнике ставим варить сироп ( вода сахар). Как только сироп достигнет 114 градусов - начинаем взбивать белок ⬇️ В чистой, сухой и обезжиренной посуде взбиваем белок до плотных пиков ( консистенция должна быть как пена для бритья). Сироп доводим до t 125°С, добавляем лимонную кислоту и завариваем взбитые белки. Миксер включаем на всю мощность, а сироп вливаем тонкой струйкой. После вливания сиропа взбиваем крем до тех пор пока большая часть крема не намотается на венчик и вы увидите “пустоты“, “пещерки“ между стенками дежи и венчиком. Для розы подходит любая насадка прямой лепесток 127, 128. Я работаю 201 размер выходного отверстия 3,5 см Автор работы tortdeko_shop🌹