Куличи на закваске: ВОЗДУШНОЕ АРОМАТНОЕ ТЕСТО (три вкуса в одном рецепте)

Предлагаю вашему вниманию отточенный, проверенный рецепт бездрожжевых куличей на закваске. Делайте со мной, и вы получите гарантированно вкусные, душистые куличи! Мне всегда мало и хочется пробовать новое, поэтому в рецепте сразу три вкуса: с изюмом (классика), с вишней и клюквой (ягодный), с шафраном, имбирем и лимоном (душисто-пряный). Выбирайте, что вам больше по душе, мне же нравятся все! Да, важный момент: напоминаю, мои куличи без дрожжей! На материнской закваске спонтанного брожения. Так готовили хлеб и сдобу ещё наши бабушки. Сейчас технология многими утеряна. Как подготовить закваску на куличи, можно посмотреть в моем видео здесь: Итак, нам потребуется: 200 гр. закваски 50% влажности на молоке и муке высшего сорта 400 гр. молока 3,2%, 800 гр. муки высшего сорта 200 гр. сливочного масла 350 гр. сахара 100 гр. сахарной пудры для глазури 4 куриных яйца и 2 желтка (2 белка оставляем для глазури) 1 пакетик ванили