НАБОР СПЕЦИЙ на ЛАГМАН: хаджу (сычуанский перец), бадьян, арпа-бадьян (фенхель это или анис), чеснок

ПРО СПЕЦИИ ДЛЯ ЛАГМАНА 🍜 Аксакалы посоветовали в горячее масло перед мясом забрасывать набор специй, в том числе бадьян. Был приятно удивлён тем, что получился “тот самый“ букет. НАБОР СПЕЦИЙ ДЛЯ ЛАГМАНА: хаджу (сычуанский перец), бадьян звездчатый, арпа-бадьян (я уж не знаю, фенхель это или анис), пару зубцов чеснока. запах в момент контакта с маслом был как в детстве при заваривании “китайской красной чашки“ году этак в 2005 😁 Мясо в масло надо практически сразу же отправлять, а то эфирные масла быстро улетают ☝ Будьте осторожны при использовании Хаджу (сыч. перца) он поднимает артер.д...авл. Мы используем так: в марлю 1 ст.л Сычуанского перца завяжите хорошо, но не туго. Чтобы перец был свободным. Ставите масло греться. Как только нагреется Бросаете звёздочку (бадьян) 7-10 шт Сразу после марлю с перцем, через минуты 2 закидываете чеснок. После все собираете, убираете и жарите Сай Начиная с мяса и так далее. Если протолчите с.перец вкус Сай приобретет специф.вкус и язык будет неметь 👅 Ролик про специи на Чорсу

Show more