Воздушный как ОБЛАКО торт ИНЕЙ. Торт с прослойкой из безе. | Проект Вкусно
❄️❄️❄️
Воздушный, нежный и просто фантастический торт Иней❄️! Сочетание четырёх компонентов: бисквита, хрустящего безе, крема из сгущеного молока и заварного белкового крема не оставят вас равнодушными!
Этот легендарный торт знают все, кто жил /живёт в г. ЗАПОРОЖЬЕ. Именно оттуда история его происхождения. Этому рецепту более 40 лет. Именно там я его первый раз попробовала много лет назад и с тех пор это один из моих любимых тортиков. ❤️❤️❤️
Признаюсь честно: пекла его второй раз в жизни, а заварной крем по такому рецепту делала первый раз)). Вижу, что крем текстурой вышел не совсем такой как надо.. . Но на его вкус это никак не повлияло.
А как вы делаете белковый заварной крем? Какую ошибку я допустила? Напишите мне.
____
Рецепт торта ❄️Иней❄️
Для бисквита :
-------------------------
❄️ 6 яиц
❄️ 200 гр сахара
❄️ 250 гр просеянной муки
❄️ 10 гр кукурузного крохмала
Для безе:
----------------
❄️ 4 белка
❄️ 200 гр сахарной пудры
Для крема (прослойка) :
------------------------------------------
❄️ 200 гр РАЗМЯГЧЕНОГО сливочного масла
❄️ 500 гр вареной сгущёнки (1 банка)
Жареный арахис
Для белкового крема (покрытие торта)
-------------------------------------------------------------------
❄️ 3 белка (120 гр)
❄️ 250 гр сахара
❄️ 50 млл воды
❄️ 1/3 ч ложки лимонной кислоты
❄️ Экстракт ванили
❄️Готовим бисквит для торта. В миску разбиваем яйца. На средней скорости начинаем взбивать до образования пузырьков. Затем вводим крохмал и сахар и переключаем миксер на высокую скорость, взбиваем до увеличения объёма в 4-5 раз и до получения пышной белой массы. На поверхности массы некоторое время ещё должен сохраняться рисунок, в этом случае яйца взбиты правильно.
На самой маленькой скорости частями вводим просеянную муку. После того как ввели всю муку очень аккуратно снизу вверх домешиваем тесто лопаткой.
Выливаем тесто в форму (я использовала форму диаметром 24 см) и выпекаем в духовке 40-45 минут при температуре 170 градусов. Режим без конвенции верх _низ. Я всегда Перу бисквит при таких условиях. А Вы смотрите уже по своей духовке. У вас может быть она лучше печет при других режимах и температурах.
Готовому бисквиту даем немного остыть, вырезаем тонким ножом с формы, заворачиваем в пищевую плёнку и даем бисквиту отдохнуть 4 часа, а лучше ночь.
❄️Готовим безе для прослойки торта.
Взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем до устойчивых пиков, что бы белки стекали с венчиков образовывая “клювики“.
Перекладываем безе в кондитерский мешок и отсаживаем меренгу на противень с пергаментской бумагой. Предварительно отмечаем диаметр будущей прослойка с помощью формы для торта. Учтите, что при сушке безе немного увеличивается, я это не учла и мне пришлось по кругу немного подрезать.
Сушим безе при температуре 90 градусов примерно 2 часа.
❄️Готовим крем для прослойки :
Размягченое сливочное масло взбиваем пока слегка масло не побелеет. Постепенно вводим варёную сгущёнку, взбиваем ещё минут 5.
Собираем торт и оставляем в ходите на пару часов для стабилизации.
❄️Готовим белковый заварной крем:
Этот рецепт я подсмотрела в интернете. У меня нет термометра, поэтому пришлось искать вариант приготовления без измерения температуры сиропа.
Соединаем сахар с водой. Ставим на огонь. Как только сироп закипит засекаем 4 минуты. Добавляем лимонную кислоту. Как только прошло 4 минуты начинаем взбиваем белки до образования пышной пены, похожей на облако. Это у меня заняло ещё 4 минуты. Как раз сироп сварился до нужного нам состояния. Проверяем так : в холодную воду капаем сироп и пытаемся скатать шарик.
Далее сироп тонкой струйкой вливаем в белки. Белки при этом продолжаем взбивать на максимальной скорости. Как только влили сироп капаем экстракт ванили и наблюдаем за кремом: готовый крем должен быть плотным, блестящим и как бы наматываться на венчик.
В моем случае, как я предполагаю, я перебила крем 😭. У каждого кондитера своя рецептура, кто то рекомендует взбивать пока крем не остынет, кто то говорит что надо прекращать сразу же после того как влили весь сироп. Я обязательно буду ещё экспериментировать и находить для себя оптимальный вариант, чем постараюсь с вами поделиться. 🥰
Все равно я безумно довольна результатом: как для моего второго раза торт получился обалденно вкусным и очень симпатичным).
#тортиней #тортсбезе #белыйторт #праздничныйторт #вкуснейшийторт
___
Музыка
1 view
1151
463
2 months ago 00:00:55 1
🟠По Харьковской области ударили 42 дронами
2 months ago 00:00:43 1
🟠По жилому дому в Харькове ударили авиабомбами, более 30 раненых
2 months ago 00:08:50 1
греческий деревенский хлеб без замеса и долгой расстойки
2 months ago 00:02:36 1
БЫСТРО К ЧАЮ, АРОМАТНЫЙ, ВОЗДУШНЫЙ пирог со сливами и с творогом! Сливовый пирог!
2 months ago 00:05:26 1
Красный бархат от простого парня. Прекрасный торт для праздника
2 months ago 00:12:01 1
СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома
2 months ago 00:10:56 1
Как похудеть за 10 минут в день. Жиросжигающая тренировка без снаряжения
2 months ago 00:16:17 1
Тойота Корона Премио (1.8): 7A-FE Lean Burn
2 months ago 00:08:47 1
Самая простая шаль крючком для начинающих*How to Crochet a Super Scarf for beginners* Бактус Урок 47
2 months ago 00:03:59 1
Thunder Show: ТУМАННЫЙ ВОИН
2 months ago 00:08:21 1
Как БЫСТРО приготовить ПИРОЖКИ Самое бесхлопотное ТЕСТО “Водолаз“ Пеку ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ
2 months ago 00:09:28 1
Самый влажный и пышный бисквит для ленивых!The moist and lush cake for lazy!
2 months ago 00:17:56 1
3 Необъяснимых мифа авиационной истории, задачка немецких асов на логику и главный секрет Люфтваффе.
2 months ago 00:02:43 1
Дерзкая атака хуситов по Израилю! Два миллиона человек спрятались в бомбоубежищах из-за одной ракеты
2 months ago 00:01:00 1
Почему нет лёгкости в жизни✨ #ланакарлен #энергия #тонкийплан #легкость #духовныепрактики
2 months ago 00:56:48 1
Деконструкция. Клим Жуков о сериале «Властелины воздуха» (2024)
2 months ago 00:06:34 1
DIY/ВОЗДУШНЫЕ, как облака. Пышные заколочки для девочек из лент)).
2 months ago 00:00:20 1
Если вы как и я обожаете МОРКОВНЫЕ ТОРТЫ 🥰 с карамельно-пряными нотками покажу любимый самый простой
2 months ago 00:04:57 1
Пышные Оладьи как Пух! Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Найдете! Мой Секрет Пышных Оладушек!
2 months ago 00:06:14 1
Эти дроны - ночной КОШМАР Москвы! Контрольный удар в сердце Кремля: в гараже ВСУ лютейшее пополнение
2 months ago 00:05:41 1
Беспилотники перестали быть игрушками! | Что нужно знать для управления дроном?
2 months ago 00:03:12 1
Путин В ШОКЕ! Мужик ИЗ ВДВ высказал ему ВСЮ ПРАВДУ в лицо
2 months ago 00:11:10 1
Этот инцидент строго засекретили: Рассказываю почему, воздушный бой между американцами и русскими!
2 months ago 00:27:59 1
Самый убитый Дастер! Двигатель троит - катушки и свечи зажигания менял! Как сделать диагностику?