Готовим сами, как в ресторане: новогодний стол

Псковская Лента Новостей продолжает проект «Готовим сами, как в ресторане». Бренд-шеф ресторанов «Лёвенъ» и «Хельга» Евгений Васильев знакомит публику с простыми рецептами изысканной кухни. Сегодня сосредоточимся на самом первом за день приеме пищи — на завтраке. В свежем видео бренд-шеф не только печет хлеб бриошь, но также готовит варенье из фейхоа, французские тосты с омлетом на меду и крем для них, картофельный пирог без муки с грибами и краковской колбасой. Ведущий: Бренд-шеф ресторанов Helga, Лёвенъ и ЭлеКафе Егений Васильев. Тесто на крекер: мука - 550 г; солод молотый - 50 г; вода - 200 мл; масло оливковое - 200 г; кориандр - 3 г; мускатный орех молотый - 2 г; соль 10 г (посолить поверх раскатанного теста) Дать тесту отдохнуть, раскатать между двумя листами на тонкие пласты и запечь (10 минут). Пармеджана: два баклажана крупно нарезать (если баклажаны горчат - опустить в подсоленную воду на 30 минут); томатный соус 400 гр; сыр пармезан 100 гр; мука для панировки; перец; масло для жарки; Паштет из скумбрии: мясо одной скумбрии (200 гр) запечь в духовке 30 минут на 200 градусах; хороший майонез - 150 гр; зеленый лук - 20 гр; сок одной четверти лимона; соль - 3 гр; перец - 1 шт. Курица маринованная: филе куриного бедра 400 гр; йогурт или сметана 70 гр; кориандр молотый 2 гр; имбирь молотый 3 гр; паприка молотая 3 гр; чеснок сухой 3 гр; соль 5 гр; перец 1 шт. Обжарить в муке для панировки (20 гр) и большом количестве масла (1 л). Соус райта: томаты свежие 150 гр; йогурт или сметана 100 гр; масло оливковое 20 мл; томатная паста 20 гр; соевый соус 10 мл; шрирача 5 гр; соль 4 гр; сахар 10 гр; Курица с айсбергом и райтой: куриное бедро в панировке 1 шт; салат айсберг 1/4 шт; масло оливковое 10 мл; чеснок 1 шт; соль 1 щепотка; соус райта 70 гр; свежая кинза 5 гр. Торт из скумбрии (количество по вкусу): паштет из скумбрии бородинский крекер томаты черри укроп Пармеджана: баклажаны коло ЗООгр на порцию базилик свежий соус песто (по вкусу) -- Видео ПЛН-ТВ