Зачем тебе альтернативная еда? | Greenwise и Березуцкие

Подпишись на канал ► Тренд на здоровое питание и осознанное потребление растет в мире и в России. Сейчас потребители выбирают продукты, не только основываясь на том, что содержится в них, но и смотрят, какие ингредиенты отсутствуют – это так называемые free from продукты. Персонализация еды и продуктов – сейчас это основной импульс развития индустрии фудтеха (foodtech). Аудитория четко понимает, что она хочет есть, какой формы выберет продукт и какими свойствами он должен обладать. Главное задача производителей и поваров – предоставить такой продукт своим клиентам. Об альтернативных продуктах (растительное мясо, котлеты из сои, альтернативные морепродукты, альтернативное молоко и другие гибридные продукты), 3D-печати еды, новых формах и о том, какой же будет еда будущего мы поговорили с основателями Greenwise Артемом Пономаревым и Юлией Марсель, а также с рестораторами и шеф-поварами Иваном и Сергеем Березуцкими.