Жарим рыбу с хрустящей корочкой без брызг и гари

Жарим рыбу с хрустящей корочкой без брызг и гари. Таким образом возможно обжаривать не только рыбу, но и мясо и овощи. Список продуктов: Рыба Подсолнечное масло Соль, специи по вкусу Для панировки: Пшеничная и кукурузная муки в равных пропорциях Итак, берем любую рыбу, солим, перчим, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Для панировки берем пшеничную и кукурузную муку в равных пропорциях, добавляем немного соли. В толстостенную сковороду наливаем растительное масло, примерно такое количество, чтобы закрыть дно сковороды, и включаем средний нагрев. Рыба просолилась, отправляем ее в панировку, но без жидкости. Хорошо взбалтываем, чтобы панировка равномерно покрыла каждый кусочек. Масло нагревается до средней температуры, достаем кусок рыбы, встряхиваем лишнюю муку, затем окунаем в воду, ждем всего лишь 3 секунды, чтобы вода перестала капать, и кладем на сковороду. Таким образом образуется плотная корочка, которая сохраняет влагу внутри рыбы, благодаря чему она получается сочной с очень вкусной и хрустящей корочкой. Масло потихоньку шипит, но не брызгает. Я спокойно держу руку и не чувствую ни малейшего дискомфорта, ни одна капля не попадает на кожу. Обжариваем с двух сторон.