Мясной пирог

ТЕСТО “БРИЗЕ” (рецептура на 1 кг) Ингредиенты: Яйца 100-110 г (2 шт) Молоко 50 г Мука высший сорт 500 г Соль морская мелкая 15 г Сахар 20 г Масло 82,5% (разрезанное на кубики 1 см, охлажденное) 350 г Приготовление: 1. Смешать вместе яйца и молоко с помощью венчика (яйца и молоко должны быть холодные). 2. Смешать в миксере с насадкой “лопатка” сухие ингредиенты и холодное сливочное масло до получения крошки. 3. Добавить яйцо с молоком и вымешивать 10 секунд до образования рыхлого кома теста. 4. Раскатать толстым слоем, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильную камеру для стабилизации хотя бы на 2 часа. МЯСНАЯ НАЧИНКА С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ: - Утиные окорочка 4 шт - Чеснок 3-4 зубчика - Лавровый лист 2-3 шт - Смесь перцев - Фарш из индейки 400 гр - Лесные сушеные грибы 60 гр - Лук 1 луковица тимьян, соль, сливочное масло. 1. Утку обжарить со всех сторон до золотистого цвета (я на видео добавил еще шкурки от разделки утки, чтобы получить больше вкуса), добавить чеснок, лавровый лист и любимые специи. 2. Томим на слабом огне под крышкой 2-2,5 часа. 3. Смешиваем разобранную на волокна утку с фаршем из индейки. 4. Грибы отвариваем 7 минут и просушиваем, обжариваем с луком до золотистого цвета, в конце добавляем сливочное масло и тимьян. Хорошо вымешиваем начинку.