● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël passion chocolat 😉 Elle se compose d’un insert en deux parties avec un crémeux et une gelée au fruit de la passion, entouré d’une mousse au chocolat noir et accompagné d’une dacquoise à la noix de coco ainsi que d’un croustillant praliné, un délice à tester sans tarder ! 😉
● Ingrédients pour la recette (moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm) :
● Pour l’insert crémeux au fruit de la passion :
105ml de crème liquide entière (35%)
95g de chocolat « Inspiration Passion » Valrhona
45g de purée de fruit de la passion
10g de beurre
5g de sirop de glucose
1,25 feuille de gélatine (2,5g)
● Pour l’insert gelée de fruit de la passion :
175g de purée de fruit de la passion
40g de sucre
3 feuilles de gélatine (6g)
● Pour la dacquoise à la noix de coco :
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