Лезгинский слоеный лаваш / Lezgian thin puff tortillas lavash

The description is below. Здравствуйте. Снова тема домашнего лаваша, на этот раз лезгинского. Он мало того, что очень тонкий, он при этом еще и слоеный. И, конечно, очень вкусный, иначе бы не пекла. )) Мука пшеничная - 1,2 кг масло сливочное - 350 г соль - по вкусу масло подсолнечное - 2 столовых ложки вода - по потребности, по консистенции теста. В начале было слово, а у меня сначала была мука, просеянная. Добавляю в нее соль и частями начинаю вливать воду, одновременно замешивая тесто. Почему частями? В зависимости от муки, воды может понадобиться разное количество, я не израсходовала и одного литра. Когда тесто обретет консистенцию размятого пластилина, добавлю подсолнечное масло для эластичности. Этот компонент не обязателен, просто с ним удобнее работать с тестом. Готовое тесто уложу в пекарский мешок и отправлю отдохнуть минут на 35-40. Следующий этап - разделение колбаски из теста на примерно равные куски. Из них скатываю шарики, выкладываю на коврик и укрываю, чтобы не сохли. Шарики раскатываю примерно до 2-3 мм и смазываю растопленным сливочным маслом. Вкусно будет и с топленым маслом. Смазанный лист теста скатываю в тонкий рулетик, а рулетик по продольной оси сворачиваю в плоскую спираль и немного обминаю в подобие шара. Эти шары опять подождут на коврике. Можно раскатать их скалкой, а можно истончить руками, старым народным способом, до диаметра сковороды. Пеку их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовый лаваш смазывать ничем не нужно. Тонкий, мягкий, слегка масляный - он очень вкусен. Можно есть его как хлеб, свернув треугольником или трубочкой, а можно заворачивать в него начинку - кому как нравится. Как-то так. Приятного аппетита. ) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. Again, the theme of home baking is thin Caucasian tortillas “lavash“. This time I will bake according to the Lezgin recipe (Lezgins are a people in the Caucasus, in Russian Dagestan). They are not only very thin, but they are also layered. And, of course, very tasty, otherwise I wouldn’t bake.)) Wheat flour - 1.2 kg butter - 350 g salt - to taste sunflower oil - 2 tablespoons water - according to the need, according to the consistency of the dough. In the beginning there was a word, and I first had flour sifted. I add salt to it and start pouring water in parts, while kneading the dough. Why in parts? Depending on the flour, different amounts of water may be needed, I did not use up even one liter. When the dough gets the consistency of mashed plasticine, I will add sunflower oil for elasticity. This component is not required, it is just more convenient to work with the test with it. I will put the finished dough in a baking bag and send it to rest for 35-40 minutes. The next step is to divide the sausage from the dough into approximately equal pieces. I roll balls out of them, put them on the mat and cover them so that they do not dry. I roll out the balls to about 2-3 mm and lubricate them with melted butter. I roll the greased sheet of dough into a thin roll, and roll the roll along the longitudinal axis into a flat spiral and slightly crumple it into a kind of ball. These balls will wait on the mat again. You can roll them out with a rolling pin, or you can thin them with your hands, in the old folk way, up to the diameter of the frying pan. I bake them on both sides until golden brown. Ready-made cakes do not need to be greased with anything. Thin, soft, slightly buttery-they are very tasty. You can eat them like bread, rolled up in a triangle or a tube, or you can wrap the filling in them-as you like. Something like that. Enjoy your meal. ) I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, put a like. Thanks.