Вкуснейший Кулич на Молоке Для Ленивых | Без Заморочек | Russian Easter Bread |Tanya Shpilko
Друзья, продолжаю делиться своими любимыми и проверенными рецептами куличей! В прошлый раз был шикарный кулич на сметане по старинному рецепту (Энди Шеф), если нее видели, посмотрите: , а сегодня кулич на молоке, нежнейший, сливочный, с яркими апельсиновыми нотками. Остается таким же вкусным на 3й-4й день! Тесто не нужно замешивать руками, все просто и без заморочек!
В рецепте используются сухие быстродействующие дрожжи. Они всегда дают хороший результат, не имеют ярко выраженного дрожжевого вкуса и запаха, и считаются самыми свежими. Если используете живые, то их нужно в три раза больше по граммам, хотя я пробовала брать и в два раза больше, все получается, просто может увеличится время расстойки. Манипуляции все те же.
Количество дрожжей зависит от вида теста, если оно сдобное, с большим количеством масла и яиц, берем больше, чем указано на упаковке, чтобы тесту легче было подняться. Можно кончено взять меньше, но тогда значительно увеличиться время расстойки теста. Дрожжи обязательно должны быть с хорошим сроком годности. Если у вас долго лежала открытая пачка сухих дрожжей, лучше ее не использовать.
Рецепт: два кулича Д-11 см, вес каждого 360-380 г
1 стакан = объем 250 мл
(В один такой стакан умещается в среднем 150 грамм просеянной муки)
300 г (2 ст) просеянной муки
150 мл теплого молока
2 ч. л. (7 г) сухих быстродействующих дрожжей (у меня 1 пакетик )
~ ½ ст. (110 г) сахара
1 пакетик ванильного сахара
¼ ч. л. соли
3 желтка (яйца 1 категории)
100 г мягкого сливочного масла
цедра ½ апельсина и лимона
100 г (2/3 ст) сухофруктов (у меня изюм и сушеная клюква)
сок ½ апельсина для замачивания изюма
Глазурь:
1 белок (~ 30 г)
60 г сахара
1) Опара: в небольшую чашу вливаем теплое молоко (не горячее, чтобы пальцу было приятно), добавляем дрожжи (сухие или свежие) и 1 ст. л. сахара из общей массы, размешиваем, затем добавляем 4 ст. л. муки (тоже из общего количества), хорошо перемешиваем венчиком до однородности, должна просто получится кашица, жидкое тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут, опара должна увеличится в несколько раз (если дома тепло, оставляем на столе, если прохладно, можно убрать в теплую духовку, слегка подогреть ее и выключить, температура не должна быть выше 40 градусов!)
2) Аккуратно отделяем белки от желтков. Белки можно накрыть пленкой и убрать в холодильник (из них можно приготовить глазурь, миндальное печенье из 3х ингредиентов, безе, или просто заморозить в пакетике до нужного момента). К желткам добавляем оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем миксером минуту-две на средней скорости до посветления, затем частями добавляем мягкое сливочное масло и также перемешиваем до однородности. Сюда же добавляем цедру апельсина и лимона.
Добавляем подошедшую опару, аккуратно перемешиваем до однородности на средней скорости. Постепенно подсыпаем оставшуюся муку и тщательно вымешиваем до гладкости несколько минут. В итоге получается не жидкое и не слишком густое тесто, оно липкое, тянется. Накрываем пленкой и даем подняться в два раза (час-полтора, в зависимости от температуры дома)
3) Сухофрукты хорошо промыть и залить апельсиновым соком, оставить минимум на 20 минут, слить жидкость и просушить.
4) В подошедшее тесто добавить сухофрукты, перемешать. Разложить тесто по формам на 1/3 (у меня две формы диаметром 11 см). Накрыть и оставить на 30-40 минут до увеличения в два раза. Выпекать в заранее разогретой духовке 180 градусов 35-40 минут до сухой палочки
(если у вас верхушка стала быстро подгорать, накройте сверху фольгой, убавьте температуру до 170 градусов и продолжайте выпекать до готовности). Дать куличам остыть ,затем покрыть глазурью.
Швейцарская Меренга (Глазурь): на 2 кулича
1 белок (~30г)
60 г сахара (~1/4 ст.)
Чашу с белком ставим на паровою баню (в ковшике доводим воду до кипения, снимаем с плиты и ставим чашу, горячая вода не должна касаться дна чаши), добавляем сахар (его нужно в два раза больше по весу) и мешаем венчиком, чтобы сахар полностью растворился, ничего взбивать не нужно (важно не доводить белки до горячего состояния, не выше 60 градусов, иначе сварятся). Когда сахар растворился, взбиваем белки миксером на средних, средне-высоких оборотах до загустения, но не долго, масса должна остаться в меру текучей. Сразу же покрываем кулич глазурью и украшаем как нравится.
Из белков можно приготовить глазурь, меренгу, торт Павлова, миндальное печенье из 3х ингредиентов:
Печенье:
Торт Павлова с Лимонным Кремом:
* Магазин для кондитеров Baker Store:
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Сублимированная малина:
* Я в контакте:
* Я в инстаграм:
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@
1 view
28
9
35 minutes ago 00:13:08 1
Арбузы в банках, вкуснее бочковых! Рецепт вкусных КВАШЕНЫХ АРБУЗОВ,КАВУНОВ! БЕЗ УКСУСА!
2 hours ago 00:03:58 1
Мой дежурный рецепт на УЖИН! Очень вкусный и простой рецепт из риса и курицы!
3 hours ago 00:08:56 1
Сдобные Булочки с Вишней. (Воздушные)
7 hours ago 00:15:06 1
ЛЕТОМ НЕ МОГУ НАЕСТЬСЯ ЭТОЙ ВКУСНОТОЙ! Готовится за 5 МИНУТ, без муки!
10 hours ago 00:08:40 1
✨ГАТА С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ с орехами и изюмом Люда Изи Кук гата печенье с начинкой восточные сладости
13 hours ago 00:06:25 1
Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут! Она ТЯНЕТСЯ! Сыр из молока в домашних условиях!
15 hours ago 00:19:32 1
Булочки как пух. Добавьте это в тесто. Идеальное тесто для домашней выпечки!
15 hours ago 00:06:24 1
Идеальная Шарлотка с яблоками 🍏🍎 Яблочный пирог тает во рту! Очень простой и вкусный рецепт
15 hours ago 00:16:07 1
Самая вкусная пицца - домашняя мини-пицца. Самое удачное, вкусное тесто рецепт!
15 hours ago 00:07:38 1
🍋ТЕРТЫЙ ПИРОГ Цитрус лимонный пирог песочное тесто и ароматная начинка Люда Изи Кук пирог Lemon Pie
15 hours ago 00:10:24 1
Готовлю на заказ уже много лет!Это блюдо покоряет сразу!Невероятно Вкусные БАКЛАЖАНЫ!ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕП
15 hours ago 00:06:25 1
Не думала, что получится ТАК КРУТО еще и БЕЗ духовки! Улетный ПИРОГ с капустой на сковороде!
16 hours ago 00:06:51 1
Творожная запеканка “Всего по 3“! Легко запомнить рецепт! Сочная и мягкая творожная запеканка!
18 hours ago 00:05:49 1
🍰🍑Красивый ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ с персиками, очень вкусно и быстро, Люда Изи Кук персиковый пирог выпечка
18 hours ago 00:06:48 1
Заливной ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ лучше Шарлотки Много яблок мало теста Люда Изи Кук пирог с яблоками applepie
18 hours ago 00:05:00 1
МЕДОВИК за 30 минут | Простой рецепт без раскатки коржей | Honey Cake recipe
19 hours ago 00:06:02 1
Чебуреки: САМЫЙ простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки!
19 hours ago 00:00:59 1
Блюдо из курицы в томатном соусе Грузинская кухня Чахохбили быстрый рецепт обед ужин Люда Изи Кук
1 day ago 00:04:46 1
Маринованная капуста быстрого приготовления Салат из капусты в маринаде Люда Изи Кук обед ужин салат
1 day ago 00:04:29 1
🍮 Без муки, сахара и яиц Яблочный Шоколадный ДЕСЕРТ Люда Изи Кук Нежнейший ПП десерт с яблоками
1 day ago 00:06:11 1
Суп ХАРЧО! Делюсь своим ЛЮБИМЫМ рецептом грузинского супа
1 day ago 00:04:42 1
Фаршированный перец - НОВЫЙ рецепт очень ВКУСНОГО фаршированного перца
1 day ago 00:07:33 1
КРУЧЕ, чем Шарлотка! ПРОСТО натрите ЯБЛОКИ и залейте тестом! Вкуснейший рулет с яблоками
2 days ago 00:05:00 1
Тающая Шарлотка с яблоками за 10 мин Быстрый яблочный пирог Люда Изи Кук выпечка Apple Pie Sharlotka