Ми приготували домашній сир у селі без ферментів і закваски.

Привіт 👋. Сьогодні вирушимо до села і приготуємо три види сиру із домашнього молока. 🧀 Почнемо з Моцарелли. Інгредієнти: -Молоко – 4 літри; -Оцет 9% - 8-10 столових ложок; -Сіль. Нагріваємо молоко до 122 °F і поступово додаємо оцет, постійно помішуючи. Витискаємо із сиру зайву сироватку та гріємо її до 158 °F. Сир кладемо в гарячу сироватку і формуємо 2 кульки. Кладемо їх у крижану воду на 10 хвилин, а потім у солону воду на 2 години. Сир зберігаємо у холодильнику в сироватці. 🧀Копчений сир у домашніх умовах . Інгредієнти: -Молоко – 3 літри. -Оцет 9% - 75 мілілітрів; -Сіль – 200 грам; -Вода-1 літр. Нагріваємо молоко до 122 °F і поступово додаємо оцет, постійно помішуючи. Витискаємо із сиру зайву сироватку та гріємо її до 158 °F. Сир кладемо в гарячу сироватку, розтягуємо та скручуємо багато разів. Кладемо масу у форму і стабілізуємо сир у холодній воді 10 хвилин. Після цього поміщаємо сир у солону воду на 1 годину. Коптимо сир методом холодного копчення 10 годин на фруктовій тирсі. 🧀Домашній Твердий сир із молока . Інгредієнти: -Кисломолочний сир – 2 кілограми; -Вершкове масло - 200 грам; -Яйце – 2 штуки; -Молоко – 2 літри; -Соду - 2 чайні ложки; -Сіль. Кисломолочний сир кладемо в каструлю і заливаємо молоком. Нагріваємо молоко до 122 °F і проціджуємо. До сиру додаємо сіль, яйця та добре перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь і додаємо вершкове масло. Вимішуємо та додаємо соду. Через одну хвилину викладаємо у форму для сиру, яку заздалегідь змастили олією. Охолоджуємо та нарізаємо. Смачного.#домашній сир#tandem at#жизнь в деревне #сулугуни#сыр из творога#vanzai