Томаты Вяленые РЕЦЕПТ

Оригинал видео: Все права на это видео принадлежат автору канала: #вяленыетоматы Делаем вяленые томаты с самого начала и до этапа хранения. Да, видео получилось длинным, но не просто так. Ещё раз про важные штуки. Многие готовят по моим рецептам, и зачастую у них получается так, как нужно, это неспроста так, ведь я показываю всякие НУЖНЫЕ детали, и что самое главное - я профи, а значит, готовил не один раз то или иное блюдо, а также я шеф-повар, что значит, что я не просто как повар делал рецепты по раскладкам шеф-повара, а сам создавал, прорабатывал, дорабатывал эти раскладки. Значит, что понимаю многие процессы (хоть и не все ,я всё-таки ещё молод и нихера не Ален Делон).__))) В интернетах куча рецептов от всяких домохозяек, которые сами не готовили столько блюд, сколько показывают, а значит, они тоже берут рецепты в этих же интернетах, вот так и появляется круговорот ссаных рецептов типа чизкейка, в котором грёбаное жирное печенье ПЕСОЧНОЕ. Там жир и мука, и в печенье добавим ещё МАСЛА. Короче, я это к чему, к тому, что не надо добавлять в банку, которая не съестся за 2-5 дней СВЕЖИЙ ЧЕСНОК. Теперь ещё раз про вяленые томаты. 1. Хорошие помидоры, мясистые, сладкие. 2. Сушить в идеале при 60-65 градусах часов 20-30 (в зависимости от размера томатов). 3. Соль, сахар, уксус - ПО ВЕСУ ДЕЛАТЬ. 5. Нитритка - не обязательно (это я подстраховался) 6. Все специи сухие. 7. Пастеризуем, стерилизуем и т.д. Не заливаем тупо горячим маслом. . Раскладка на масло: Масло ол. Экстра Вёрджин - 500 Масло ол. Рафинированное - 700 Масло подсолнечное. Рафин. - 700 Тимьян свеж. - 80 Орегано - 40 Прованские - 40 Чеснок сух - 40 Чеснок свеж - 70 (прожарить немного в масле, чтобы ароматы смешались) Лаврушка - 5 листочков (1 г) Перец горошком - 10 . Соль берите от 2-х процентов и выше, дальше пробуйте. Берите мелкую. . Можете сделать пропитку уже готовую, так даже проще. Берёте воду, соль, сахар, уксус, лимон можно, сделали пряный прям рассол, и в нём проварить сушёные томаты. Тогда помидоры впитают немного этого рассола и промаринуются, а затем тупо маслом заливаете и в банки и пастеризация.