Паштет РомановШеф. Как добиться настоящего паштетного вкуса в домашних условиях.

Ролик снимался в “допандемийное время” - 17 февраля 2020г. Теперь привычка ресторатора Ильи Романова (Линдерхоф) () постоянно обрабатывать все антисептиком на домашней кухне, а Павел обращает на это внимание весь ролик, уже не смущает✌ Хотели снять просто рецепт, а получилась интереснейшая беседа о кулинарии на языке профессионалов. Физика, химия и микробиология в мясе и не только (эмульгация, синерезис, температурные режимы хлеба и колбас). Как сделать правильно немецкие брецели и мюнхенские колбаски. При какой температуре замесить тесто или фарш, есть ли сходства в процессах и многое другое... Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: ________________ Один из самых вкусных и простых рецептов паштета (по холодной схеме) для дома, можно делать из любого ливера, но мне нравится печень утки, что и будем готовить. Нам понадобится из инструментария: -Нож