МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ ПО 8 КОПЕЕК Любимая выпечка по ГОСТу из нашего детства!

#Видеорецепты_на_десерт #Пряники_коржики_коврижки_любимые #Выпечка_по_ГОСТу МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ ПО 8 КОПЕЕК Сегодня еще одна выпечка из нашего советского прошлого. Приготовим молочные коржики по ГОСТовской рецептуре. Если помните, эти коржики стоили 8 копеек и были, пожалуй, самыми простыми кондитерскими изделиями в буфете школьной столовой. Готовые молочные коржики получаются мягкими, нежными, с блестящей поверхностью и вкусными как в детстве, особенно со стаканом холодного молока! Это была невероятно популярная в советские времена выпечка, и я надеюсь, вам не составит труда их приготовить, и порадовать своих родных и близких! Список ингредиентов: ДЛЯ ТЕСТА: 95 г сливочного масла / маргарина Щепотка соли 190 г сахара 10 г ванильного сахара 1/2 яйца 75 г молока 400 г муки в/с 10 г разрыхлителя (ИЛИ 2 г соды 4 г аммония) ДЛЯ СМАЗКИ: 1/2 яйца 1 ч.л. воды / молока Выход: 10-12 шт. Выпечка: 10-13 минут t 200°C (392°F) Приготовление: В чашу миксера выкладываем 95 г размягченного масла или маргарина (по ГОСТу шел именно маргарин), добавляем щепотку соли и 200 г сахара - из которых 10 г ванильного. Взбиваем до растворения сахара, а чтобы он легче разошелся, добавляем жидкие ингредиенты - яйцо и молоко. По рецепту идет всего 1/2 яйца, поэтому разбиваем его вилкой и вливаем только половину, остальное оставляем для смазывания коржиков перед выпечкой. На максимальной скорости взбиваем до пышности. Теперь, в несколько приемов, малыми порциями вливаем 75 г едва теплого молока и продолжаем взбивать. Если молоко будет слишком горячим, масло растает, а если холодным - расслоится. При добавлении молока, сахар полностью растворяется и получается однородная сладкая молочно-масляная смесь. Параллельно смешиваем сухие ингредиенты - 400 г муки в/с и 10 г разрыхлителя. Хотя по ГОСТу вместо разрыхлителя использовали 2 г соды и 4 г аммония, который сейчас достать практически невозможно. Добавляем сухую смесь в чашу миксера и на самых малых оборотах смешиваем все компоненты в единую массу. Замешиваем тесто не более 1-2 минуты. Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол, слегка подмешиваем, округляем и сразу же раскатываем в пласт толщиной 6-7 мм. Если у вас на кухне слишком жарко, уберите тесто в пакет и положите в холодильник хотя бы на полчаса - его будет легче раскатывать. Фигурной вырубкой диаметром 9,5 см вырезаем круглые заготовки и перекладываем их на застеленный бумагой или ковриком для выпечки противень. Остатки теста вновь собираем в шар, раскатываем и точно так же вырезаем. В зависимости от диаметра вырубки и толщины раскатанного теста, из этого количества ингредиентов получается 10-12 коржиков. Оставшуюся половину яйца смешиваем с 1 ч.л. воды или молока и смазываем будущие коржики. Отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем 10-13 минут при температуре 200°C (392°F) на среднем уровне, режим верхний и нижний нагрев без конвекции. Я выпекаю поочередно, по одному противню, до слегка золотистого цвета. Главное, не пересушить коржики, тогда они получатся мягкими с едва хрустящим краешком. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем более хрустящей получится готовая выпечка, больше похожая на печенье - тут все на ваше усмотрение. Готовые молочные коржики получаются мягкими, нежными, с блестящей поверхностью и вкусными как в детстве, особенно со стаканом холодного молока! Это была невероятно популярная в советские времена выпечка, и я надеюсь, вам не составит труда их приготовить, и порадовать своих родных и близких! Автор: Дина “Коллекция рецептов“ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Источник: [club73886116|На десерт ✿ヅ✿ Домашняя выпечка] Рекомендуем подписаться!