Все про сычужный фермент для приготовления домашнего сыра
В этом ролике мы расскажем все про сычужный фермент для приготовления домашнего сыра. Хотите варить сыр дома? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс «Основы домашнего Сыроделия» 💫
Вам также будет интересно:
▶ Закваска для сыра: как выбрать и где искать
▶ Диетический сыр. Какие сыры можно есть и не толстеть
Сычужный фермент для приготовления домашнего сыра: что это, для чего и где его взять?
С вами онлайн-школа домашнего сыроделия Cheese lab и ее преподаватель Светлана. В этом выпуске мы разберемся в ферментах для домашнего сыра из молока. Вы узнаете, как подобрать сычужный фермент, чтобы сделать сыр дома, как и сколько его хранить и можно ли сделать сычуг для сыра в домашних условиях.
Смотрим видео и варим сыр дома с удовольствием!
Если вы мечтаете приготовить сыр в домашних условиях, хотите радовать себя и своих близких натуральным и вкусным продуктом, сделанным своими руками, скорее подписывайтесь на наш канал, и мы вместе будем лакомиться домашним сыром из молока.
00:00 Что такое сычужный фермент для сыра
01:04 Как еще его называют
01:34 Происхождение сычужного фермента
02:14 Виды: химозин и пепсин
03:04 Сравнение химозина и пепсина
04:40 Можно ли смешивать разные виды без потери свойств
06:06 Где купить сычуг для сыра
06:30 Как сделать его в домашних условиях
08:16 Подведем итоги
_____________________________________________________________
💫 Подписывайтесь на канал:
☀ Мы в Instagram:
☀ Мы в ВК:
☀ Мы в Facebook:
★ Cheese Lab – это не просто онлайн-школа сыроделия. Это тот самый сыр в домашних условиях, который вы приготовите сами. С нами вы узнаете, что готовить домашний сыр - одно удовольствие.
Видеорецепты вкуснейших блюд с сыром и из сыра, основы правильного питания, видеоуроки по сыроделию - это и многое другое вы узнаете на нашем канале. Удивляйте семью и друзей вместе с нами!
Ссылка на этот видеоролик:
#cheeselab #сыроделиедома #домашнийсыр
Сычужный фермент. Что же это такое? Из чего его делают, с какой целью используют и где его брать? Вегетарианцам лучше отойти от экранов, а всем остальным поедателям продуктов животного происхождения добро пожаловать.
Вы на канале онлайн-школы домашнего сыроделия Cheese lab, той самой школы, где прошли обучение уже более 3000 человек и уже вовсю наслаждаются процессом сыроварения и лакомятся своими полезными домашними сырами, и я ее преподаватель - Светлана. После этого видео нам прилетело много вопросов о сычужном ферменте: что это за зверь такой, и можно ли его приготовить самим. Итак, давайте разбираться. Давайте, давайте, давайте.
Теперь немного сухой теории. Вообще сычужный фермент – это изначально либо сухое, либо жидкое вещество для того, чтобы получать из молока сгусток. Часто можно услышать такое название, как Реннет, это то же самое, просто это иностранное его название, и так его называют в других странах. У нас называют сычужный фермент, а у них называют Реннет. Так что, не удивляйтесь, если встретите такое название на просторах интернета или в общении с кем-то из людей.
Так из чего его вообще делают? Сычужный фермент - это вещество животного происхождения. Когда маленькое животное рождается, козленок или ягненок, теленок, у них желудок еще не способен сам переваривать пищу. И есть такой отдел в желудке, четвертый, по-моему, отдел, он называется как раз сычуг, он как раз и помогает сворачивать молочко, превращать его в более густую пищу, ну, скорее всего для большего насыщения. Эта часть желудка у молодого животного имеет более сильные свойства, чем у взрослого.
А теперь, запоминаем: химозином называется фермент, сделанный из желудков молодого животного, козленка, ягненка, поросенка, теленка. А пепсин – это фермент, сделанный из того же отдела желудка, но взрослого животного, и он обладает чуть меньшей активностью. Сычужный фермент получают путем хорошего промывания, высушивания, потом измельчения вот этого самого отдела желудка животного и затем превращают его в порошок. Такой светлый, светло-желтый порошок. Какая гадость, какая гадость... Либо уже на производствах, на заводах, в лабораториях в различных его разводят и продают уже в жидком виде. Оба вообще вида, химозин и пепсин, они достаточно хорошие, хорошо действующие. Пепсин просто идет чуть дешевле, потому что крупных животных гораздо больше.
Перейдем от теории к практике. Какую форму выбрать? У жидкого хранение чуть меньше, но он гораздо удобнее в использовании. Сухой же хранится дольше, если особенно хранить его правильно, в темном месте, в прохладном, и объем, который он занимает, гораздо меньше, чем жидкий.
1 view
271
90
12 months ago 00:22:12 1
Метро не строили а откопали - новые факты | нашли допотопное депо под Сокольниками ?
12 months ago 00:08:59 1
Вот на что способны копеечные средства из любой аптеки. Зачем переплачивать?!
12 months ago 01:08:35 1
ОТЕЦ ЗАПЛАКАЛ, КОГДА ВПЕРВЫЕ УСЛЫШАЛ, КАК ПОЁТ СЫН. ОН КАК ДИМАШ И МАЙКЛ ДЖЕКСОН- уверены родители
12 months ago 01:21:42 1
САМЫЙ ЛУЧШИЙ РАЗБОР: “Человек-Паук: Паутина Вселенных“
12 months ago 00:04:16 1
Oxxxymiron – Где нас нет
12 months ago 00:05:37 1
💗 ЧУДЕСНАЯ ПЕСНЯ НАРИСОВАЛ БАНД ОДЕССА
12 months ago 00:47:45 1
Когда жизнь на дне и ты не видишь выхода — Юлия Ивлиева | Шоу МЕТОД #6
12 months ago 05:09:24 1
Аниме Бессмертный Герой | Все серии подряд | Аниме Марафон
12 months ago 00:11:09 1
Огромная планета рядом с Луной. Ночное небо и Солнце изменились. Аномалии в Солнечной системе
12 months ago 00:04:01 1
Запечённая Тыква, которую едят Все! Просто и очень вкусно. Вот как нужно готовить тыкву в духовке.
12 months ago 00:04:55 1
RabieS - ПОРТРЕТЫ (официальное видео 2017)
12 months ago 02:19:35 1
Сергей Бубновский: здоровая спина и суставы, мифы о сахаре, оземпик и новое тело в любом возрасте