Баварские сосиски больше не покупаем!!! Это просто чудо, а не сосиски!!!

Домашние сосиски правда можно приготовить так, что о магазинных вы позабудете навсегда. Состав: 1. Куриное мясо с окорочков — 1000г 2. Сливки жирностью 20-33% — 300мл 3. Сыр — 300г 4. Соль нитритная 0,5-0,6% пополам с поваренной — 18г/кг 5. Перец черный молотый — 1г/кг 6. Кориандр молотый — 1г/кг 7. Сахар — 5г/кг 8. Фосфат пищевой — 1г/кг (не обязательно) Технология: Все сырье нарезать мелким кусочком под мясорубку, охладить в морозилке вместе со сливками 10-20 минут. Перед измельчением сырье должно быть обязательно охлажденным. Далее измельчить на самой мелкой решетке мясорубки, внести в фарш сливки и все сухие ингредиенты, хорошо перемешать. Измельчать блендером небольшими частями (по 250-350г) чтобы не сжечь блендер, в однородную пастообразную эмульсию. Набить эмульсию в сосисочную оболочку. ВНИМАНИЕ!!! Если будете коптить, то полиамидную оболочку использовать нельзя, т.к. она является барьерной или дымопароНЕпроницаемой!!!