Особенности заточки керамических ножей / Features of Sharpening Ceramic Knives

Керамические ножи делаются из диоксида циркония На первом этапе порошок диоксида циркония прессуют под очень высоким давлением (что-то около 300 тонн на квадратный сантиметр) Затем заготовки спекают при температуре не менее 1500 градусов цельсия и не менее двух суток. Чем дольше заготовки проведут в печи, тем прочнее они будут. Керамические ножи достаточно хрупки и не держат ударную нагрузку, но несмотря на эти недостатки они довольно долго держат заточку и что самое главное они нейтральны к продуктам.