У уральских татар это БАЛЫК ЭПЕЙ, у сибирских татар ЭРТНИК.

Друзья, сегодня будем готовить еще одно блюдо, относящееся к этническим группам татар. У уральских татар это «балык әпәй», у сибирских татар «эртник». Как понятно из названия, блюдо готовится из рыбы, но в тесте. В первую очередь нужно будет замесить тесто. Берем какой-нибудь кисломолочный продукт, в нашем случае это кефир, кладем немного растительного масла, одно яйцо, соль по вкусу, разрыхлитель или чайную соду. Размешиваем. Добавляем муку и делаем мягкое тесто. Собираем бэлеш. На дно пирога, по их традиции, кладем лук. На лук раскладываем рыбу. Солим, перчим. Обильно добавляем сливочное масло. Сверху выкладываем лук. Формируем бэлеш. Осталось поставить в духовку примерно на 35-40 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.