КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК | Как пожарить стейк Портерхаус на сковороде Gastrolux
Как приготовить стейк на сковороде? Как пожарить стейк так, чтобы он был сочным и вкусным? Расскажет Станислав Филимонов – шеф-повар бургерной “ARRR by MEATBROTHERS“!
Товары из видео:
► Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием для индукционных плит Gastrolux, 28 см, черный:
► Цифровой термометр из нержавеющей стали WMF Profi Plus, 23 см:
► Кухонный поварской нож из кованой высокоуглеродистой нержавеющей стали Berger Cutlery, 21 см:
► Электрическая мельница для соли Peugeot Elis Sense, 20 см:
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
Таймкоды:
00:00 - Вступление
00:42 - Про бургерную “ARRR by MEATBROTHERS“
01:23 - Про алюминиевую сковороду Gastrolux
02:07 - Про стейк Портерхаус
02:45 - Начинаем готовить
03:38 - Не солим и не перчим сразу
04:00 - Сколько и на какой температуре жарить?
04:07 - Какая прожарка?
06:41 - Важный момент
07:08 - Про виды сковород
09:01 - Про антипригарное покрытие
10:01 - Ставим стейк в духовку
10:37 - Ещё пару слов про бургерную
12:55 - Про поварской нож Berger Cutlery
13:19 - Почему без перчаток?
14:26 - Делаем соус к стейку
15:21 - Про электрическую мельницу Peugeot
16:06 - Стейк готов!
17:32 - Пробуем стейк
19:38 - Заключение
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
♥ Сочный стейк, как жарить стейк, Gastrolux сковорода, гастролюкс
♥ В фирменной бренд-зоне магазина PosudaMart представлены самые популярные бренды посуды.
♥ Ждем вас по адресу: Москва, Ветошный пер., д. 9, ТЦ Никольский пассаж, цокольный этаж.
♥ Хотите знать все о правильной посуде? Жмите «ПОДПИСАТЬСЯ».
♥ Добавляйтесь в нашу группу ВК и пишите ваши комментарии:
♥ Стейк Портерхаус
Стейк Портерхаус – гастрономический символ Нью-Йорка. Благодаря наличию Т−образной кости он объединяет в себе сразу два знаменитых классических стейка — Нью-Йорк (стриплойн, но без полоски жира) и нежный Филе−миньон. Сегодня мы готовим стейк Портерхаус по рецепту шеф-повара бургерной Арррр!!! by Meatbrothers Станислава Филимонова.
Ингредиенты:
• Стейк Портерхаус — 1 шт
• Масло сливочное —100 г
• Оливковое масло — 100 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп — 10 г
• Петрушка — 10 г
• Кинза —10 г
• Лайм — 1 шт.
• Чили перец — 5 г
• Розмарин и тимьян — по веточке
Рецепт:
1. Перед началом готовки вскройте стейк и дайте ему постоять 1 час при комнатной температуре, чтобы «подышать» и нагреться.
2. В сковороду налейте оливковое масло и разогрейте ее до максимально возможной температуры.
3. Сделайте огонь средне - высоким и выложите мясо на сковороду. Обжарьте стейк с обеих сторон до образования корочки. Для дополнительного аромата во время жарки добавьте в сковороду сливочное масло, розмарин, тимьян и раздавленный зубчик чеснока вместе с кожурой.
4. Переложите стейк на противень, если ваша сковорода подходит для использования в духовке, можно оставить в ней. Отправьте стейк в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 10 минут снизьте температуру до 180 градусов и доведите мясо до желаемой степени прожарки.
5. Проверять степень прожарки удобнее всего с помощью термометра. Не используйте вилку — если повредить корочку, из куска начнет вытекать сок, и стек получится недостаточно сочным. Для степени прожарки Medium Rare необходимая температура внутри куска 52–58 градусов, а для Medium — 57–63 градуса.
6. Достаньте стейк Портерхаус из духовки, переложите на большую тарелку или деревянную доску, посолите, посыпьте свежемолотым перцем и дайте «отдохнуть» 5–10 минут.
Приятного аппетита!
37 views
540
157
3 days ago 00:00:51 1
Во всех советских столовых подливу готовили именно так 
3 days ago 00:03:13 1
СМЕШАЛА СОДУ УКСУС И ЙОД #совет Турецкий Рецепт Чудо-Раствора который заставит прыгать от счастья 👍
3 days ago 00:09:35 1
Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО. Пошаговый рецепт👍👍👍
3 days ago 00:05:52 1
Самый вкусный МОРКОВНЫЙ КЕТО ТОРТ без сахара
3 days ago 00:53:37 1
Мигранты готовятся к захвату власти! Оружие, клубы, идеология! Кирилл Кабанов
3 days ago 00:03:44 1
ТОМАТ зимой НЕ ПОКУПАЮ! Густой домашний томат круглый год и ВСЕГО ЧАС
3 days ago 00:00:50 1
Удивлены, насколько просто это оказалось?🥹 #рецепты #рекомендации #простойрецепт
3 days ago 00:22:01 1
Россия готова нанести ядерный удар по Лондону / Шаманы дали добро Путину
3 days ago 00:03:51 1
Эти БАКЛАЖАНЫ разлетаются на УРА! Шикарный рецепт из баклажанов!Очень вкусные маринованные баклажаны
3 days ago 00:00:29 1
Новый рецепт от ЭДган
3 days ago 00:01:57 1
Этот рецепт Свиной Грудинки самый простой и вкусный! Всегда так готовлю!