Купаты. Домашние колбаски на гриле

“Купаты“. Магазин ЕмКолбаски - Пропорции: Свиная шейка -1 кг Говядина – 0,4 кг Подчеревок (свинина) 0,3 кг Чеснок – 1/2 головки Перец черный – 1 ч.л. Кориандр молотый – 1 ч.л. Зира молотая – 1/2 ч.л. Соль из расчета 16 г на 1 кг фарша= всего 27 г Барбарис – 3 ст.ложки Вино красное сухое – 100 мл Вода ледяная – 100 мл Подкислитель – концентрат бальзамического уксуса – 1 ст. ложка (можно заменить на наршараб) Мята - средний пучок Петрушка – средний пучок