ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ЗАВАРНОЙ ТОРТ “КАРПАТКА“ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется». Заварной торт. 8 кусков торта Цены актуальны на апрель 2022 года Ингредиенты Тесто: Яйца 4 шт. (40 р.) («Ашан», 10 шт. = 103 р.) Мука 100 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.) Сливочное масло 80 г (62 р.) («Ашан», 180 г = 140 р.) Молоко 100 мл (9 р.) («Ашан», 1 л = 93 р.) Вода 100 мл Соль Крем: Молоко 600 мл (56 р.) («Ашан», 1 л = 93 р.) Яйца 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 103 р.) Сахар 160 г (8 р.) («Ашан», 1 кг = 53 р.) Ванильный сахар 6 г (4 р.) («Ашан», 12 г = 9 р.) Крахмал кукурузный 60 г (14 р.) («Ашан», 400 г = 94 р.) Сливочное масло 200 г (155 р.) («Ашан», 180 г = 140 р.) Украшение: Какао - порошок 20 г (25 р.) («Ашан», 100 г = 127 р.) Сахарная пудра 30 г (7 р.) («Ашан», 250 г = 59 р.) Вам понадобится две формы для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага Итого: 8 кусков = 406 р., 1 кусочек заварного торта = 51 р. Приготовление Тесто: 1. В сотейник отправить сливочное масло (80 г), щепотку соли, влить 100 мл воды, 100 мл молока и поставить на медленный нагрев. 2. Когда масло растопится, всыпать муку одновременно замешивая венчиком. Постоянно вымешивать, пока тесто не начнет прилипать к сотейнику. 3. Переложить тесто в миску, добавить 1 яйцо и перемешать до однородности. Затем по очереди добавить ещё 3 яйца и постоянно перемешивать. 4. Застелить дно форм пергаментной бумагой и пристегнуть борта, разделить тесто на 2 части и переложить в формы. 5. Отправить в заранее разогретую духовку на 200 градусов без конвенции на 30 минут. Готовым коржам дать полностью остыть. Крем: 6. В сотейнике нагреть молоко (600 мл). 7. В миску отправить 2 яйца, сахар, ванильный сахар и перемешать венчиком до однородности, а затем всыпать крахмал и перемешать. Влить ½ горячего молока (300 мл) в миску к яйцам и перемешать до однородной консистенции венчиком. 8. Полученную смесь перелить в сотейник ко второй половине молока, одновременно перемешивая венчиком. Поставить сотейник на медленный огонь и перемешивая венчиком довести до густой консистенции. Перелить полученную массу в миску, накрыть пищевой плёнкой и полностью остудить в холодильнике. 9. Размягчённое масло (200 г) отправить в миску и взбить миксером с венчиками до белого цвета и увеличения в объёме. 10. Соединить масло с заварным кремом и хорошенько взбить миксером с венчиками. 11. На нижний корж в форме выложить крем, сверху накрыть вторым коржом и слегка спрессовать. Отправить форму с тортом в холодильник на 2 часа. Сервировка 12. Торт посыпать какао и сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!