ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ//ГОТОВИМ НА ПРОДАЖУ

РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ КАРБОНАТ: Ингредиенты для рулета: Свинина карбонат – 1,050 кг Сыр – 120 грамм Сало закусочное – 110 грамм Соль – 10 грамм (10 грамм на 1 кг) Зелень – 30 грамм ************************************************** РАСЧЕТ: Карбонат 1,005 кг - 325,00 руб. Сало 0,110 кг - 30,80 руб. Сыр 0,120 кг - 48,00 руб. Соль 0,010 кг - 0,25 руб. Зелень 0,030 кг - 12,00 руб. _____________________________________________ ИТОГО себестоимость 1 кг сырья 326,31 руб. *********************************************** РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ ШЕЯ: Ингредиенты для рулета: Свинина шея – 1,700 кг Грецкий орех – 100 грамм Чернослив – 110 грамм Соль – 20 грамм (12 грамм на 1 кг) Смесь перцев – 1 чайная ложка Чеснок - 6 зубчиков *********************************************** РАСЧЕТ: Свиниа шея 1,700 кг - 612,00 руб. Орех 0,120 кг - 72,00 руб. Приправы 0,005 кг - 4,00 руб. Соль 0,020 кг - 0,50 руб. Чернослив 0,100 кг - 30,00 руб. Чеснок 0,025 кг - 3,25 руб. ________________________________________________ ИТОГО себестоимость 1 кг сырья 366,37 руб. *************************************************** РУЛЕТ ИЗ ВЫРЕЗКИ: Свинина вырезка - 600 грамм Груша твердых сортов -1/2 шт Сыр плавленый пластинами Соль 7 грамм (12 грамм на 1 кг) Смесь перцев – 1/2 чайная ложка Сухой чеснок - 1/2 чайная ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА ИЗ КАРБОНАТА И ШЕИ: ✔Выложить в емкость для запекания ✔Накрыть фольгой ✔Готовить 1 час 30 минут при температуре 180-190 градусов ✔Снять фольгу и намазать соусом ✔Запекать до готовности 20-30 минут при температуре 200 градусов СОУС ТОМАТНЫЙ Смешать сметану и любой томатный соус 50/50 СОУС СЛАДКИЙ Соевый соус - 2 ст. ложки Мед - 2 ст. ложки Масло растительное - 2 ст. ложки На нашем канале вы сможете посмотреть расчеты следующий полуфабрикатов ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ // ПОДРОБНЫЙ РАСЧЁТ Расчёт стоимости люля-кебаб // два пути развития КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ХОЛОДЦА РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ТУШЕНКИ #мяснойсемейныйбизнес #семьяТюкавиных