Рыба “ан папильот“ с овощами (Kuhmeister)

Ан папильот - что-либо запеченное в пергаменте или промасленной бумаге. (фр.“enpapillote” — “в пергаменте, в бумаге”) Особенности, консистенция, цвет и вкус: Папильот представляет собой конверт для запекания в духовке или барбекю. Чаще всего таким способом запекают рыбу и мясо, однако известны рецепты овощей и фруктов «папильот». В фольге и бумаге можно приготовить вкусныеи полезные блюда без добавления большого количества жира. Пища готовится в собственном соку, поэтому остается сочной и ароматной. Производство: Все ингредиенты выкладываются на лист пищевой алюминиевой фольги или пергаментной бумаги, края заворачиваются так, чтобы получился плотно закрытый, герметичный конверт. Мясо и рыбу можно запекать порционно, сразу вместе с гарниром. Для вкуса и аромата добавляют различные специи, приправы, овощи, грибы, зелень, белое вино. Полученный конверт запекается в сильно разогретой духовке, время приготовления большинства блюд – не более 25 минут. Гастрономия: Подавать рыбу «папильот» мо