Видео от НЯМКИ. Рыбка.

Разделываем лосося и солим его🐟 Лосось - 1 шт (~ 3 кг веса); На кусок весом ~ 400 гр: Соль - 2 ст.л ( мы взяли крупную, но можно и среднего помола, только не «порошок»!); Сахар - 1 ч.л. Приготовление: 1. Выпотрошим рыбу, но обычно это делают сразу в магазине. 2. Удаляем голову и отстригаем плавники. 3. Теперь прорезаем рыбу вдоль хребта до хвоста, при этом нож прижимаем как можно ближе к хребту. 4. Одно филе снято. Переворачиваем рыбу животом к себе и снимаем второе филе. 5. Щипчиками или пинцетом вытаскиваем крупные косточки по направлению их роста. 6. Делим филе на кусочки и предлагаю один кусок сразу засолить, а с другими попрощаться до новых встреч и отправить в холодильник. 7. Соль и сахар перемешиваем и выкладываем смесь на тарелку, далее рыбку и снова посыпаем смесью. 8. Затягиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник с вечера до утра ~ на 12 часов. 9. Рыба даст за это время сок, выливаем его и промываем рыбку. 10. Нарезаем, посыпаем перцем и поливаем маслом.