Тыквенный суп. Куриная печень с грибами. Однажды в Италии. Вып.25

В этом выпуске Маттео будет готовить куриную печень с грибами🍄🥩🥘 и тыквенный суп 👌🏻 🎃 🍲 🍄Куриная печень с грибами🥘 Ингредиенты: Куриная печень – 100 г Сливки 33% — 50 мл Репчатый лук – 20 г Соус демиглас – 20 мл Картофель отварной – 250 г Молоко – 50 мл Сливочное масло – 20 г Белое сухое вино – 10 мл Пармезан – 30 г Петрушка – 3 г Шампиньоны – 20 г Вешенки – 20 г Способ приготовления 1. Шампиньоны нарежьте слайсами толщиной 4-5 мм. Вешенки разделите руками на кусочки средней величины. Лук нарежьте полукольцами толщиной 2-3 мм. Выложите сначала лук, а потом грибы на разогретую с оливковым маслом сковороду. Обжарьте до золотистого цвета. 2. Куриную печень нарежьте небольшими кусочками размером примерно 1,5 см. При необходимости удалите пленку и прожилки. Добавьте немного оливкового масла в сковороду с луком и грибами и выложите туда печень. Посолите и поперчите, обжаривайте с остальными ингредиентами. 3. Тем временем разогрейте в сотейнике молоко, добавьте сливочное масло. Отварной картофель нарежьте на кубики средней величины и разомните миксером, постепенно добавляя теплое молоко, до консистенции пюре. В конце добавьте тертый пармезан, перемешайте. 4. В сковороду с грибами и печенью влейте сухое белое вино, перемешайте, дайте выпариться алкоголю. Добавьте соус демиглас, влейте сливки, хорошо перемешайте. Посолите по вкусу. Убавьте огонь и оставьте тушиться на 15-20 минут до полной готовности печени. 5. В сервировочную тарелку выложите картофельное пюре. Рядом выложите печень с грибами. Украсьте нашинкованной свежей петрушкой, полейте оливковым маслом. 🍁Тыквенный суп🍁 Ингредиенты: Тыква – 270 г Яблоки – 100 г Оливковое масло – 10 мл Лук репчатый – 15 г Овощной бульон – 150 мл Пармезан – 30 г Сливочное масло – 20 г Шалфей – 10 г Сахар – 10 г Кокосовый орех – 1 шт. Черный перец – 1 г Соль – 2 г Чеснок – 2 г Способ приготовления 1. Яблоки разрежьте на две части, удалите сердцевину, затем нарежьте половинки яблок дольками. Тыкву нарежьте небольшими кубиками. 2. Тыкву и яблоки выложите на застеленный пергаментом противень. Посолите и поперчите, полейте оливковым маслом, добавьте нарезанную на несколько частей половинку луковицы и нарезанный слайсами зубчик чеснока. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был смазан маслом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. 3. Возьмите кокосовый орех. С небольшой силой постучите по нему обратной стороной ножа по всей окружности. Благодаря вибрации от ударов удалить скорлупу будет намного проще. Как только скорлупа начнет трескаться и отходить, очистите кокос. С помощью ножа проделайте в орехе небольшое отверстие. Слейте кокосовую воду в глубокую тарелку. 4. Мякоть кокоса нарежьте кубиками средней величины, выложите их в стакан блендера, добавьте кокосовую воду. Добавьте немного овощного бульона и измельчите орех до консистенции молока. 5. Тыкву с яблоками достаньте из духовки. Выложите их в стакан блендера к кокосовому молоку, влейте овощной бульон. Измельчите все до однородной гладкой консистенции. В середине процесса добавьте сахар, соль, перец и сливочное масло. 6. На сковороде разогрейте кастрюлю с оливковым маслом. Опустите в нее шалфей. Слегка обжарьте, пока листья не станут хрустящими, затем выложите их на бумажное полотенце, посыпьте солью. 7. В глубокую сервировочную тарелку налейте суп. Посыпьте натертым пармезаном, украсьте хрустящими веточками шалфея, полейте оливковым маслом. Buon appetito ! 🇮🇹 Приятного аппетита! #итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina #простоивкусно#Италия_есть#итальянскиеблюда