Белевская пастила в дегидраторе

Белевская пастила в дегидраторе. Нам понадобятся: яблоки 4 кг яичные белки 5-6 шт сахар 320 гр 1. Выбираем яблоки. Сорт важен! У нас - Антоновка, можно Богатырь, Семеренко... подойдут твердые зеленые кисловатые яблоки (в них больше пектина). 2. Удаляем яблочным ножом сердцевину, режем пополам - готовим к запеканию. 3. Застилаем пергаментной бумагой противень, выкладываем яблоки и запекаем в духовке при 160-170°С около часа. 4. Готовые яблочки отправляем в чашу стационарного блендера (можно попробовать справиться и погружным). Пока яблоки не остыли, они взбиваются в идеальное пюре. От шкурки и следа не остается! 5. Остужаем пюре и взвешиваем его. Нам нужно около 2500 гр 320 гр сахара. 6. Отправляем пюре взбиваться в планетарный миксер. Масса должна увеличиться в объёме более чем в два раза и побелеть. 7. Отдельно взбиваем 6 белков (5, если крупные). И добавляем после взбивания в яблочную массу (лучше сделать это порциями, т.к. весь этот объем не уместится в чаше). 8. Пока масса взбивается, смазываем листы для пастилы растительным маслом. Аккуратно распределяем пюре с белками, по 400 гр на лист (6 поддонов). Оставшуюся массу оставляем для прослойки, накрываем и убираем в холодильник. 9. Отправляем в дегидратор на 6-7 часов, температура 65°С. Даем отдохнуть после сушки пару часов. 10. Получившиеся коржи “склеиваем“ между собой оставшейся массой, вместе с краями, как торт. И опять в сушилку на 2-3 часа, 65°С. 11. Готовую пастилу заворачиваем в пергамент, оставляем постоять несколько часов. Удобно резать мокрым хлебным ножом 👌 Посмотрите видео, чтобы стало понятнее. И не забудьте про ❤😉 _ _ _ _ _ _ _ _ Наш сайт: техника-здоровья.рф