Этот японский тортик обладает изысканным вкусом и видом. В составе торта шоколадный бисквит, прослойка безе, малиновый слой и крем на белом шоколаде.
Хотите покорить сердца своих гостей, приготовьте этот японский шедевр!
Ингредиенты на бисквит:
110 г мука
25 г какао порошок
0.5 ч.л. сода (3 г)
щепотка соли
1 яйцо (50-55 г)
90 г сахар
130 г молоко
55 г растительное масло
0.5 ст.л. уксуса
Форма диаметром 20 см.
Приготовление:
Смешать и просеять сухие ингредиенты (муку, какао, соду, соль). Яйцо взбить с сахаром до пены. Добавить молоко и растительное масло хорошо перемешать. Добавить сухие ингредиенты, хорошо перемешать миксером до однородности. Влить уксус и снова перемешать.
Выпекать в разогретой до 160 С духовке в режиме вер/низ без конвекции в течении 40-45 мин. Верх бисквита накрыть пищевой фольгой, тогда бисквит не потрескается при выпечки.
Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
Безе
2 белка (70-75 г)
90 г сахар
0.5 ч.л. лимонный сок
Приготовление:
Нарисовать на пергаменте круг диаметром 20 см. Белки взбить до пены. Затем, продолжая взбивать, ввести постепенно - дождиком сахар. Взбить всё вместе до пышной плотной устойчивой массы. Ближе к концу добавить лимонный сок. С помощью кондитерского мешка отсадите меренгу по ранее нарисованному кругу.
Оставшееся безе отсадите для украшения. Выпекать безе при температуре 120-110С первые 30 мин., потом на 90-100 гр. ещё 2 часа, после этого духовку выключить и оставить безе в ней на ночь.
Ягодный конфитюр:
150 гр. сливочного масла
200 г малина
10 г кукурузный крахмал
30 г сахар
Приготовление:
Масло нарезать кубиками, чтобы оно постояло и размягчилось быстрее. Кукурузный крахмал и сахар смешать, высыпать в сотейник, добавить большую часть малины. Поставить на огонь. Довести до кипения. Масса должна в итоге загустеть, крахмал стать прозрачным. Добавить оставшиеся 50 гр. малины, аккуратно перемешать и сныть с огня. Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.
Крем
250 г молоко
2 желтка (35 г)
12 г кукурузный крахмал
10 г сахар
190 г шоколад
150 г сливочное масло 82% (жирность важна!)
ваниль (по желанию)
Приготовление:
Крахмал смешать с сахаром, добавить щепотку соли и желтки, перемешать венчиком. При постоянном помешивании влить горячее молоко. Поставить сотейник на плиту, довести массу до загустения на среднем огне, помешивая. Проварить после кипения интенсивно помешивая на слабом огне 0,5 мин. В горячий крем добавить белый шоколад, размешать до однородности. Крем накрыть пленкой в контакт и остудить.
Взбить размягченное сливочное масло. Продолжая взбивать, по ложке добавить заварную основу крема комнатной температуры. Должен получиться нежный однородный крем. Собирать торт необходимо сразу после приготовления крема.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на 2 коржа. Безе подровнять, при необходимости, под размер торта. Шапочку от бисквита измельчить в блендере и использовать для декора далее.
Корж пропитать молоком, промазать кремом, сделать бордюр и выложить внутрь малиновую начинку. Затем снова прикрыть малину кремом, положить безе, затем крем и бисквит. Сверху и по бокам покрыть торт кремом. Поставить его не на долго в холодильник.
Украсить торт по бокам крошкой, а сверху кусочками сублимированных ягод и свежей малиной (можно также использовать безе)
Готовый торт убрать в холодильник на пару часов для стабилизации.
Приятного чаепития!
#сладостидлярадости
4,920 views
481
110
2 months ago 00:04:10 1
Клубнично-Овсяный СМУЗИ на Завтрак | Как сделать Смузи в блендере | ПП рецепты Смузи
2 months ago 00:27:08 6
Mickey Mousecapad | Dendy 8-bit | NES | Прохождение
2 months ago 00:08:27 1
Мягкий как Пух, Торт «МЕДОВИК» — Один из самых моих любимых домашних тортов!
2 months ago 00:06:05 1
ТОРТ МЕДОВИК “Медовый Пух“ с ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ (Он Буквально ТАЕТ ВО РТУ!)
2 months ago 00:17:20 1
БЭНТО-торты - новый тренд мини-тортики! Bento Cakes - new trend!
2 months ago 00:03:15 5
Торт из подгузников и свобода младенцев по-японски.
2 months ago 00:03:30 12
► Сыр ФИЛАДЕЛЬФИЯ ► Домашний СЫР ► Как Приготовить СЫР? ► Творожный сыр ► CREAM CHEESE
2 months ago 00:00:32 74
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
2 months ago 00:02:06 1
Салат с дайконом за 5 минут! Очень простой рецепт на Каждый День
2 months ago 00:11:03 488
Видео от ЛЕПЛЮ • этно-кухня / Улан-Удэ доставка
2 months ago 00:00:28 7.8K
Рецепт японского бисквита для обтяжки торта! 🥮💚 СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ!
2 months ago 00:06:54 1
Яблочные сухарики! Легкий и полезный перекус (снеки)! ПП! Детям очень нравится!
2 months ago 00:00:37 1
Царевна-щука, торт в виде острога, горячий плов: в Якутске развернулся фестиваль еды
2 months ago 00:08:02 1
Слоеные лепешки на сковороде с луком. ВЫ УДИВИТЕСЬ, как ПРОСТО ИХ ПРИГОТОВИТЬ
3 months ago 00:01:42 1
Простой КРЕМ НА СГУЩЁНКЕ Без сливок — Для тортов, пирожных, капкейков!
3 months ago 00:02:38 1
Японские Панкейки (рецепты на завтрак) — Голодный Мужчина (ГМ, #258)
3 months ago 00:07:18 1
Чизкейк СНИКЕРС с карамелью | Рецепт чизкейка СНИКЕРС с выпечкой в духовке | SNICKERS cheesecake
3 months ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
3 months ago 00:01:02 5.8K
Суши торт с Шевром от Городецкой сыроварни «Курцево»
3 months ago 00:16:15 1
ВСЕ СЕКРЕТЫ приготовления пельменей ГЕДЗА сочных и вкусных Японская Кухня Люда Изи Кук Пельмени
3 months ago 00:00:35 1
kyoto 2
3 months ago 00:05:57 1
Манный пудинг Манное суфле
3 months ago 00:05:02 1
Пудинг рецепт. Английский рисовый пудинг. Нежный, воздушный. С чёрной смородиной.
3 months ago 00:00:29 6
Безумный японский хлеб (либо торт) в форме пузатого лосося. Еще и с “икрой“ внутри. Видимо, по этой причине он и пузатый