Мясной хлеб за 4 часа

Мясной хлеб как и домашняя колбаса готовится по тем же принципам технологии, только прощает повышенную температуру при термообработке. Состав: 1. Свинина полужирная (окорок/лопатка) — 800г 2. Грудинка свиная — 400г 3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 10г/кг 4. Соль поваренная — 10г/кг 5. Перец черный молотый — 2г/кг 6. Кардамон (можно мускатный орех) — 0,5г/кг 7. Кориандр — 1г/кг 8. Имбирь молотый — 1г/кг 9. Молоко — 300г/кг 10. Фосфат пищевой (необязательно) — 1г/кг