Сегодня Дженнаро покажет как приготовить идеальное тесто для пасты 👌🍝
Ингредиенты:
куриное яйцо 12 шт.
семолина (манная крупа из твердых сортов пшеницы) 75 г
мука тонкого помола 400 г
вода 100-150 мл
оливковое масло 40 мл
Способ приготовления:
Берем 12 куриных яиц, после чего аккуратно отделяем желтки от белков.
Желтки выкладываем в большую емкость и добавляем к ним 75 г манной крупы.
Туда же всыпаем 400 г муки высшего сорта и заливаем необходимое количество бутилированной воды. В среднем, добавляется от 100 до 150 мл жидкости комнатной температуры.
Слегка размешиваем компоненты, а после добавляем примерно 40 мл оливкового масла.
Использование именно оливкового масла поможет сделать тесто податливым и очень эластичным.
Замешивать тесто надо руками. Яичное тесто не рекомендуется замешивать на сквозняке – под его воздействием оно довольно быстро подсыхает.
Сначала тесто будет иметь слегка зернистую структуру, после постепенно приобретет более плотную консистенцию. Во время ручного замеса время от времени растягиваем тесто в разные стороны, а затем с силой бросаем его на рабочую поверхность. Весь процесс замеса займет примерно 10-15 минут.
Правильное тесто имеет довольно твердую структуру, и при этом очень гладкое, эластичное и однородное.
Замешанное тесто собираем в шар, после чего хорошенько заворачиваем его в пищевую пленку. Отправляем тесто в холодильник минимум на полчаса, лучше – на час, чтобы оно хорошенько «отдохнуло».
✅Полезная информация
Чтобы соблюсти все правила итальянской кухни, расскажем
как правильно варить и подавать пасту.
👌Текстура. В первую очередь на что стоит обратить пристальное внимание – это поверхность пасты: она должна быть слегка шероховатой на ощупь, а не идеально гладкой. Именно подобная паста лучше всего впитывает соус, который непременно подается вместе с ней.
🌞Цвет. Настоящий домашний продукт обладает соломенным цветом. Некоторые итальянцы сушат приготовленную пасту на солнце, чтобы придать ей более теплый оттенок.
💙Вода. Для приготовления пасты понадобится большая вместительная кастрюля и много воды – именно в таком случае паста не будет слипаться в процессе варки. Приблизительное соотношение – 1 литр воды на 100 г пасты.
👌Соль. Пасту необходимо опускать исключительно в кипящую подсоленную воду, при этом, солить жидкость нужно сразу же после закипания.
🍝Подача. Домашняя паста вкуснее всего тогда, когда подается в горячем виде. На самом деле это легко сделать – за несколько минут до того, как паста будет готова, залейте сервировочные тарелки небольшим количеством горячей воды, а затем быстро вылейте жидкость и осушите посуду сухим полотенцем.
Bellissimo!👌
Buon appetito ! 🇮🇹👌
Блюда по рецепту Дженнаро Контальдо не только вкусные, но и просто восхитительны ... Рецепты Дженнаро очень простые и традиционные...👌👨🍳
#италкино #Италия #Italia#cucina_italiana#Италия_есть
#итальянскаякухня #итальянскаяеда#ДженнароКонтальдо
1,324 view
233
51
6 days ago 00:26:07 1
Строительные хитрости. Самый быстрый монтаж шпилек. Анкера DKC и многое другое.
6 days ago 00:20:18 1
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИХ ПИРОГОВ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
6 days ago 00:04:42 1
Супер Беляши на Кефире! Очень вкусные, сочные, хрустящая корочка и пушистые внутри!
1 week ago 00:04:43 1
Вареники с творогом! Самый простой рецепт теста для вареников и пельменей на кипятке, без Яиц!
1 week ago 00:05:50 3
НЕВЕРОЯТНО вкусное МЯСО на Новый Год 2025 и Рождество! Мясо с луком и грибами в духовке!
1 week ago 00:00:33 1
Сегодня я приготовила просто изумительные мягкие Булочки с творожно-белковым кремом и очень хотелось
2 weeks ago 00:08:12 1
Путин Швабу: Мы с вами одной крови,мы вас не подведем.Проверяем источники!
2 weeks ago 00:08:29 1
Оладьи как Булочки/На соде/ТЕХНИКА/Рецепт на МИЛЛИОН
2 weeks ago 00:33:48 1
ГЛАВНАЯ ОШИБКА в отношениях, которая ВСЁ ПОРТИТ... Александр Меньшиков
2 weeks ago 00:08:02 1
Блинчики на молоке и минеральной воде - Тонкие и нежные | Thin pancakes with milk and mineral water
2 weeks ago 01:34:51 1
⚡️Протесты на Урале! Схватка в ГосДуме! Обращение к Кадырову и Особняк магната
2 weeks ago 00:19:33 1
Пирожки как ПУХ (Готовлю каждую неделю). На второй день еще вкуснее! Самый простой и удачный рецепт!
2 weeks ago 00:08:17 1
Здоровый образ жизни | Классные часы и ОБЖ #100 | Инфоурок
2 weeks ago 00:55:52 3
Испытания Близнецовых пламен | Планета 11:11
2 weeks ago 00:00:49 3
Болит таз или позвоночник? #медицина #доктор #диагностика #рецепты #лечение_боли #спорт #боль
2 weeks ago 00:14:03 1
LYZRC L900 PRO SE/4K/GPS/1200m - крутой дрон меньше, чем за 100$. Настройка, тест, калибровка.
2 weeks ago 00:04:50 1
Идеальное тесто для пирожков по рецепту ресторана Метрополь
2 weeks ago 00:04:03 1
ЗНАМЕНИТЫЙ НОРВЕЖСКИЙ ТОРТ! Самый лучший торт в мире на Новогодний праздничный стол!
2 weeks ago 00:03:26 1
ANANTA НОВАЯ УБИЙЦА ГЕНШИНА И ГТА ИЛИ ПРОВАЛ? НОВАЯ ИНФА С ОФФЛАЙН ТЕСТОВ ИГРЫ || PROJECT MUGEN
2 weeks ago 00:43:24 1
Разгон ОЗУ DDR4 для INTEL и AMD / подробный гайд
3 weeks ago 00:10:34 1
Проверка на себе | Стоит ли покупать LED-маску?
3 weeks ago 00:26:34 1
Создание настоящего 4K проектора для домашнего кинотеатра (он потрясающий)
3 weeks ago 00:38:22 2
Вы квасили капусту неправильно! Эти рекомендации превратят ее в лекарство
3 weeks ago 00:20:55 1
Косточка на большом пальце ноги, шпоры на пятках, плоскостопие? ДЕЛАЙ эти упражнения для стоп