Тарт со смородиной

Этот тарт получается хрустящим, с яркой смородиновой начинкой и воздушной меренгой. Готовить его проще, чем кажется, а результат всегда радует глаз и вкус Ингредиенты: Для теста: Мука – 200 г Соль – 1 щепотка Сливочное масло – 100 г Яичные желтки – 2 шт Ледяная вода – 2–3 ст. л. Для начинки: Смородина – 200 г Сахар – 100 г Кукурузный крахмал – 1 ст. л., разведённый в воде Для меренги: Белки – 2 шт Сахар – 80 г Приготовление: Муку и соль растираем с холодным маслом, добавляем желтки и ледяную воду, замешиваем тесто и убираем в холодильник на 1 час. Смородину с сахаром увариваем на среднем огне, вводим крахмал и доводим до густоты. Начинку остужаем. Раскатываем тесто, выкладываем в форму, накалываем вилкой, сверху пергамент с грузом и выпекаем 10 минут. Затем убираем пергамент, смазываем белком и выпекаем ещё 7 минут. Основа готова, остужаем и выкладываем начинку. Белки с сахаром на водяной бане взбиваем до растворения сахара, затем добиваем до крепких пиков. Выкладываем поверх тарта и поджариваем горелкой по желанию. Советы: Чтобы корочка не опала, остужайте её полностью перед выкладыванием начинки. Меренгу можно слегка подсушить в духовке, если планируете хранить тарт несколько часов.