Баранья ножка томленая в керамическом гриле Big Green Egg и два соуса к баранине

Всем привет Спасибо магазину Ну а теперь про блюдо Баранья ножка томленая в керамическом гриле big green egg 0:36 Подготавливаю баранью ногу Удаляю голяшку и удаляю лишний жир Обсыпаю солью и дробленым перцем Коптить, а вернее томить с дымом на непрямом жаре 160 градусов 3:25 розжиг керамического гриля 12:15 когда баранина набирает 65 градусов заворачиваю в фольгу и довожу до 96 градусов 14:00 белый соус дзадзыки 1 соленый огурец 1 свежий огурец Огурцы натереть на терке и отжать сок Мелко нарубить зелень( примерно 50 грамм)и чеснок Смешать всё со сметаной 250 грамм Добавить столовую ложку лимонного сока Соль и перец по вкусу Хорошо всё перемешать 16:19 соус навеянный ромеско Помидор, баклажан запекаю на гриле Очищаю и удаляю лишний сок и пробиваю в блендере Последний добавляю сахар, соль и перец После добавляю оливковое масло две столовых ложки и чайную ложку уксуса В оригинале добавляют еще хлеб и Мендель, но мне так не нравится Всё пробиваю и отправляю в соусник Соусы подавайте охлажденными Салат Коул слоу Капуста 1 кг Морковь 300 грамм Две столовые ложки дижонской горчицы Сок половины лимона Соль, перец и майонез Просто и безумно вкусно Всем приятного аппетита! Напоминаю мой магазин грилей Телеграм канал