Моя любимая колбаса по мотивам краковской в термокамере HOBBI SMOKE
Всем привет
🔥Промокод на скидку на камеры, дымогенераторы и аксессуары для копчения — МАЭСТРОБАРБЕКЮ
Ссылка на камеру
Реклама. ИП Данилов А.Г. ИНН 773386751060 erid: 2VtzqxPEAos
Рецепт колбасы
1/3 говядины
1/3 полужирной свинины
1/3 жирной свинины
Мысо порезать кусочками 1-2 см и засолить нитритной солью 1,6 % от веса всего мяса
Каждый вид мяса солить отдельно
Через два дня делаем колбасный фарш, которым будем забивать свиную чреву
Из специй
У меня расчет на 21 кг мяса(по 7 каждого вида)
-перец дробленый 40 гр
-чеснок гранулированный 40 гр
-тмин 40 гр
-душистый перец 20 гр
-белый перец 20 гр
Так же для безопасности добавлю 1 гр фосфата на 1 кг мяса, у меня 21 гр
И воды 10%
Хорошо вымешиваю фарш и забиваем колбасу.
Формируем рогалики и отправляем в холодильник на сутки
Через сутки отепляем до 22 градусов внутри
Дальше всё по схеме
-осушиваю
-обжариваю
-копчу
-Варю
Готовлю до 72 внутри
Дальше на 30 минут ледяной душ
Самое главное
После приготовления дать колбасе отвечается в холодильнике 1-2 дня
Краковская должна подсушиться
Моя лавка
1 view
3
0
4 weeks ago 00:01:25 1
Детский вокальный ансамбль “Задоринка“. Песня “Мамочка милая, мамочка моя“
4 weeks ago 00:01:15 34
Фунчоза с овощами
4 weeks ago 00:04:00 5
Видео-поздравление ко Дню матери
4 weeks ago 00:02:12 1
Домашние растения с большими листьями ⚡ Комнатные цветы иркутск
4 weeks ago 00:01:04 5
Видео от Мое любимое хобби 🧶🧸🧺
4 weeks ago 00:03:46 27
мамочка любимая моя.mp4
4 weeks ago 00:00:35 1
моя любимая песенка про трактор
4 weeks ago 00:07:22 2
Для любимых мам ❤️❤️❤️
4 weeks ago 00:48:06 1
“Девушки на потоке: где вокал встречает развлечение“
4 weeks ago 00:01:33 1
моё любимое приложение, где я снимаюсь.
4 weeks ago 00:15:59 162
Мой любимый продукт ❄️
4 weeks ago 00:02:16 34
Милая мама моя
4 weeks ago 00:03:56 33
Заказы моих любимых клиентов ❤️
4 weeks ago 00:00:58 929
Клип сообщества Мои любимые рецепты ♥
4 weeks ago 00:02:02 96
Видео от МОУ “СОШ №9“
4 weeks ago 00:00:29 23
В посёлке Обильное состоялся мастер-класс «Милой маме»,посвящённый Дню матери 👩🍼
Подписывайтесь на “Мелитопольский район“ (htt
4 weeks ago 00:01:41 74
НОВОГОДНИЙ САЛАТ ЗА 5 МИНУТ
4 weeks ago 00:01:14 937
Мой Дом | Для Современных Хозяек
4 weeks ago 00:04:10 29
Street Beat Индиго
4 weeks ago 00:33:41 15
[ZONG] $60 000 UC! 🔥 ЭТО ВООБЩЕ ВОЗМОЖНО? ИДЕАЛЬНАЯ ПРОКАЧКА АККАУНТА ПОДПИСЧИКУ😈- В PUBG Mobile С ВЕБКОЙ
4 weeks ago 00:04:23 1
моей любимой девочке, сегодня 13лет
4 weeks ago 00:00:30 48
Клип сообщества Мои любимые салаты
4 weeks ago 00:01:01 24
Видео от Наш любимый 4А-вместе дружная Семья МОУ НШДС 1
4 weeks ago 00:02:21 1
Кладу куриную ПЕЧЕНЬ в пакет и добавляю КРАХМАЛ! Один из моих любимых рецептов!Быстро,вкусно,просто! Сохраните