Ароматы солнечной Сицилии в домашней заготовке Знаменитая Капоната (Sicilian Caponata)

Сицилийская капоната - некоторое подобие французского Рататуя… очень интересное овощное блюдо с древними традициями. Прекрасный гарнир к мясу или рыбе, закуска на хрустящих тостах или соус для пасты. Вкуснейшее постное блюдо! Мой вариант заготовки на зиму. Солнечная Сицилия в холодные зимние дни…. ✔ 1 кг баклажанов ✔ 200 г зеленых оливок без косточек ✔ 300 г помидоров или томатное пюре ✔ 400 г сельдерея (2 стебля) ✔ 1,5 сладких перца ✔ 3 зубчика чеснока ✔ 50 г обессоленных каперсов ✔ 60 г кедровых орехов ✔ 1 красная луковица ✔ 50 грамм сахара ✔ 50 мл белого уксуса ✔ Оливковое масло первого отжима ✔ 1 ч. л. сушеного орегано ✔ Веточка тимьяна ✔ Зеленый базилик ✔ Соль, черный перец 00:00 - Что такое капоната 01:36 - Ингредиенты 03:15 - Готовим капонату. Вопросы о баклажанах 10:50 - Консервируем 12:08 - Дегустируем