Кулич «ШЕДЕВР»
(6 шт. по 9 см. или 3 шт по 11 см. 2 шт. 9 см.)
Молоко - 330 г.
Сахар - 125 г.
Дрожжи живые - 27 г. (сухие- 9 г.)
Мука- 500 г.
Масло сливочное - 100 г.
Желтки яичные - 100 г. (5 шт.)
Лимон (цедра) - 1 шт.
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Паста ванили - 1 ч.л.
Сухофрукты (вишня, клюква, курага, изюм) - 350 г.
Крепкий алкоголь - 100-150 г.
Миндальные хлопья - опционально .
Сухофрукты залить алкоголем минимум на сутки. .
Дрожжи, тёплое молоко (~38°) и сахар оставить минут на 10-15 до образования шапочки.
Просеять муку в дежу, добавить опару, перемешать.
Добавить растопленное сливочное масло и желтки, пасту ванили, цедру апельсина и лимона.
Вымесить мягкое эластичное тесто, которое будет отлипать от стенок дежи. Духовку разогреть до 50• и выключить. Поставить стакан с горячей водой, отправить в духовку тесто на расстойку на 40-60 минут.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Выложить тесто.
Руки смочить растопленным сливочным маслом и растягивать тесто по рабочей поверхности (можно скалкой).
Далее при желании получить краффин, смазать тесто сливочным маслом (~30 г.). Пробовала оба варианта, на мой вкус лучше пропустить, так получится более классический вариант.
Цукаты просушить полотенцем, распределить на тесто, разрезать на нужные порции, свернуть каждый отрезок в рулет.
Далее сформировать краффин, или просто свернуть рулет башенкой (второй вариант понравился больше-более классический). Поместить заготовки в формы. По желанию посыпать миндальными лепестками (рекомендую).
Отправить на расстойку на 50-70 мин. Выпекать при 180° 30 – 40 мин.
1 view
685
113
2 weeks ago 00:03:07 1
Положите Печенье в кипящую воду! Мало кто знает этот секретный рецепт!
2 weeks ago 00:01:03 3
Выпечка за 5 минут
2 weeks ago 00:00:15 3
Вкусная Выпечка
2 weeks ago 00:00:25 5
Выпечка в духовке
2 weeks ago 00:03:44 1
ТОМАТ зимой НЕ ПОКУПАЮ! Густой домашний томат круглый год и ВСЕГО ЧАС
2 weeks ago 01:24:53 1
Происшествие с печеньем на рождество • 2022 • A Christmas Cookie Catastrophe
2 weeks ago 00:08:04 1
Вкусный и простой рецепт пп тирамису | без сахара, без муки, без масла