Хамон: Домашний сыровяленый окорок

Я не повар, просто люблю вкусно поесть и поэтому умею вкусно приготовить. Помощь каналу Подпишись на мой канал МаратАхматов Хамон: Домашний сыровяленый окорок простой рецепт. Для приготовления сыровяленого окорока вам понадобится всего три ингредиента: свиной окорок - 1кг морская соль - 25гр. нитритная соль - 10гр. Берём свиной окорок (лучше взять мясо молодого поросёнка) и обсыпаем посолочной смесью. Для этой цели хорошо подойдёт стеклянная посуда. Это законсервирует мясо, сделает его устойчивым к окружающей среде и позволит ему не портиться в течение многих лет. Теперь оставляем окорок просаливаться на 4 суток. Температура в помещении должна быть не выше 5 градусов, а влажность – не менее 80%! Затем, по истечении этого срока, нужно промыть кусок мяса водой и обсушить, затем завернуть мясо в пергамент и поместить в холодильник на сутки. Через сутки смените пергаментную