La Meilleure GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE - Recette de Pâte Feuilletée Maison
La GALETTE DES ROIS débarque tout juste après les bûches de Noël… Mais qu’est-ce qu’on adore ça! Avec ou sans FRANGIPANE, chacun ses préférences. Ce qui est certain, c’est qu’on ne va pas se priver de tirer les rois. Et la bonne nouvelle, c’est qu’on a tout le mois de Janvier pour le faire. Ici, je vous propose une recette assez facile au cours de laquelle je vais vous apprendre à réaliser une PÂTE FEUILLETÉE maison. C’est bien meilleur!!
#ateliersdeludo #galettedesrois #patefeuilletée
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📝 INGRÉDIENTS - Pour une Galette 8-10 parts
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PÂTE FEUILLETÉE SEMI RAPIDE
- 190 g de farine T55
- 190 g de farine T45
- 150 g de beurre AOP des Charentes-Poitou (pour la détrempe)
- 10 g de sel
- 150 g d’eau
- 1,5 c. à café de vinaigre blanc
- 150 g de beurre AOP des Charentes-Poitou (pour la finition)
CRÈME PÂTISSIÈRE
- 125 g de lait entier
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de sucre
- 15 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 c. à soupe de rhum brun
CRÈME FRANGIPANE
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 100 g de poudre d’amandes
- Qs d’extrait d’amande amère
- 100 g de crème pâtissière
MONTAGE ET LA CUISSON
- Qs d’eau froide
- 20 g de jaunes d’oeufs (environ 1 oeuf)
- 2 g de crème liquide à 35% MG
⏳ LES ÉTAPES
——————————————
0:00 Intro
1:45 La Détrempe
4:23 Le Beurre de Tourage
5:52 Le Tourage
9:35 Les Abaisses de Pâte
10:50 La Crème Pâtissière
14:10 La Crème d’Amande
15:24 La Crème Frangipane
15:45 Le Montage
20:46 La Dorure
24:21 La Cuisson
25:10 Conclusion
🥣 LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS QUE J’UTILISE
Robot Pâtissier -
Scalpel -
Rouleau à Pâtisserie -
Cercle 24 cm -
Cercle 20 cm -
Cercle 14 cm -
Poches à douille -
Plateau tournant -
📹 MATÉRIEL VIDÉO
——————————————
Panasonic Lumix G7 -
Panneau Led -
Micro -
🎶 MUSIQUE
——————————————
Benjamin Tissot - Energy
Licence Standard #2209333
🎬 MERCI À
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Nicolas Boisbelet - Cadreur Monteur
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