Гречневый хлеб на яблочном пюре. Мастер класс авторского рецепта Ирены Тарвид
В мастер классе представлены различные варианты выпечки этого рецепта. 4 буханки в двух выпечках. Сравниваются варианты выпечки теста на основе 3-х яиц (вес 160-165г без скорлупы)
1) мука зеленой гречки или ее смесь с размолотой крупой кинвы
2) льняная мука или размолотое льняное семя
3) разрыхлитель или питьевая сода или смесь обоих
4) ручной миксер или стационарный
5) промазанная форма для выпечки или проложена бумагой
Размеры формы:
По верхней внутренней границе 10.5см на на 17.5см, глубина 9см
По дну формы 8см на 15см
Тайм код:
00:05 структура мастер класса, что в нем представлено
03:37 другие варианты рецептов хлеба на муке зеленой гречки, ссылки на рецепты ниже
04:28 первая выпечка:
мука зеленой гречки в смеси с размолотой кинвой
тесто приготавливается в ручном миксере
используется разрыхлитель без глютена или его смесь 1:1 с питьевой содой
форма промазано сливочным маслом или застелена пекарской бумагой
22:21 вторая выпечка
мука зеленой гречки
льняная мука или льняное семя
тесто приготовлено в стационарном миксере
используется питьевая сода как разрыхлитель
форма промазана кокосовым маслом или застелена пекарской бумагой
Выводы: любой из вариантов приводит к выпечке качественного и вкусного хлеба, самый пышный хлеб получается при использовании только муки, без его смеси с крупой домашнего помола, с добавлением льняной муки а не размолотого льняного семени в форме застеленной пекарской бумагой. Тип миксера для приготовления теста роли не играет.
Ингредиенты:
Первая выпечка
3 больших яйца, примерно 160-165г без скорлупы
225г яблочного пюре
80г муки зеленой гречки
80г размолотой кинвы/киноа
20г размолотого льняного семени
7г соли (3г в сухую смесь, 4г для взбивания яиц)
2г порошка кумина
9г порошка разрыхлителя без глютена (или 4.5г разрыхлителя и 4.5г питьевой соды)
Вторая выпечка
3 больших яйца, примерно 160-165г без скорлупы
225г яблочного пюре
160г муки зеленой гречки
20г размолотого льняного семени (или 10г льняной муки)
7г соли (3г в сухую смесь, 4г для взбивания яиц)
2г порошка кумина
9г питьевой соды
Температура выпечки: 190-195С без вентилятора 1 час
Подобные рецепты хлеба из муки зеленой гречки в блоге “Готовим без Глютена“ в хронологической последовательности
Хлеб на яблоках (не яблочном пюре)
гречневый-хлеб-на-яблоках-без-глютена/
Хлеб на пюре из вареных овощей и пюре вареной свеклы
гречневый-хлеб-без-глютена-на-овощных/
Хлеб из сырой цветной капусты
гречневый-хлеб-на-цветной-капусте/
Хлеб без яиц
гречневый-хлеб-на-яблоках-без-дрожжей/
Средняя и большая буханки
средняя-и-большая-буханка-гречневого/
Хлеб из муки зеленой гречки и кинвы
хлеб-без-глютена-и-дрожжей-на-муке-зеле/
Хлеб с творогом и яблочным пюре
хлеб-из-муки-зеленой-гречки-без-дрожже/
Хлеб с кунжутной мукой
гречневый-хлеб-с-кунжутной-мукой-без-г/
Хлеб из крупы зеленой гречки и кинвы
хлеб-из-крупы-зеленой-гречки-и-кинвы/
Хлеб в формах Джейми Оливера
сравнительная-выпечка-хлеба-без-глют/
1 view
194
51
1 month ago 00:03:09 1
Хлеб! Наконец-то ЕГО нашла и больше НЕ покупаю. Идеально Быстрый и Такой домашний рецепт
1 month ago 00:12:27 1
❤️ДИАБЕТ. КАКОЙ ЗАВТРАК СНИЗИТ САХАР ❓ Диета при диабете. Врач эндокринолог диетолог Ольга Павлова.
1 month ago 00:07:05 1
💊 Сахарный диабет. Диета. Чем заменить хлеб. Врач эндокринолог, диетолог Ольга Павлова.
2 months ago 00:20:02 1
20 рецептов для тех, кто следит за своим здоровьем, и для тех, кто придерживается диеты СТОЛ 5
2 months ago 00:10:01 1
Идеальные КОТЛЕТЫ: всё, что нужно о них знать + 5 рецептов
2 months ago 00:17:12 1
Выпечка - Безглютеновый Хлеб с добавлением ГРЕЧневой муки
2 months ago 00:07:27 1
Хрустящие солёные огурчики на зиму | Просто, вкусно, и даже роскошно!
2 months ago 00:14:08 1
Булочки из чечевицы за 30 минут. Подходят для без дрожжевого протокола, безглютеновой диеты
2 months ago 00:15:57 1
Хлеб на закваске: как сделать не имея рецепта. Разбираем главные принципы и правила здорового хлеба
2 months ago 00:11:40 1
Средиземноморская диета. Плюсы и минусы, продукты, меню на 7 дней
2 months ago 00:12:10 1
Рыбная диета. Плюсы и правила. Меню на 3, 7, 10 и 14 дней. Можно похудеть до 10 кг
2 months ago 00:20:40 1
ПОВТОРЯЙТЕ мои ошибки! Сразу 7 РЕЦЕПТОВ самого вкусного домашнего хлеба! ХЛЕБ в рукаве!
2 months ago 00:06:48 1
Сахарный диабет. Хлеб и хлебцы при диабете. Врач эндокринолог, диетолог Ольга Павлова.
2 months ago 00:08:05 1
Я в Шоке! Без муки, без дрожжей и даже сода не нужна: 15 минут и полезный хлеб в духовке Пышный
2 months ago 00:05:39 1
Диета Камо Аракеляна. Специальное меню + ходьба. Похудел на 30кг, это вам не шутки
2 months ago 00:23:46 1
ТАРТИН на ЗАКВАСКЕ! Подробный рецепт хлеба на закваске. Как испечь хлеб на закваске дома.
2 months ago 00:04:23 1
Печенье овсяное👑 “Царское“ на остатках закваски
2 months ago 00:06:19 1
ХЛЕБ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ | Полезный, без глютена, без дрожжей
2 months ago 00:15:13 1
Получится у ВСЕХ👍! Домашний хлеб на сухих дрожжах
3 months ago 00:07:44 1
Самый вкусный сезонный яблочный пирог! Тает во рту😍😍 На остатках пшеничной закваски