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Bienvenidos a itinerántur y hoy hablaremos del Agar Agar Pero , ¿ qué es el agar agar ? El Agar agar es Un Tesoro Vegetal con Profundas Raíces Históricas El agar agar, un polisacárido extraído de algas rojas, ha dejado una marca indeleble en la historia, desde sus orígenes en Asia hasta su uso extendido en la gastronomía contemporánea. Este artículo explora su fascinante historia, propiedades nutritivas, aplicaciones en la industria y la cocina, así como los países donde es más consumido y algunas recetas populares. Historia del Agar Agar, El agar agar, conocido también simplemente como agar, tiene sus raíces en el sudeste asiático, donde se ha utilizado durante siglos en la cocina tradicional y en la medicina. Fue descubierto por primera vez en Japón en el siglo XVII, donde se utilizaba para hacer gelatinas y postres. Desde entonces, su popularidad ha crecido a nivel mundial debido a sus propiedades gelificantes únicas. Propiedades Nutritivas, Aunque el agar agar es principalmente conocido por su capacidad para formar geles, también tiene propiedades nutritivas. Es bajo en calorías y una fuente de fibra dietética, lo que lo hace popular en dietas bajas en calorías y vegetarianas. Además, es libre de grasas y proteínas, pero contiene minerales como calcio, hierro y magnesio. Usos en la Industria, El agar agar se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente gelificante, espesante y estabilizante. Se encuentra en una variedad de productos, desde postres y helados hasta productos lácteos y sopas. También se utiliza en la microbiología como medio de cultivo para el crecimiento de bacterias y otros microorganismos. Usos en la Arqueología , El agar agar se utiliza para hacer réplicas de artefactos arqueológicos. Al crear un molde del objeto original con agar agar y luego verter un material de reproducción en el molde, se puede crear una réplica exacta del artefacto sin dañar el original. Usos en la Gastronomía, En la gastronomía, el agar agar se utiliza para hacer una variedad de platos, desde gelatinas y pudines hasta mermeladas y salsas. Su capacidad para formar geles firmes lo hace ideal para la creación de postres con una textura suave y cremosa. Además, su neutralidad de sabor permite que se utilice en una amplia gama de recetas, tanto dulces como saladas. Países que Más lo Consumen, Si bien el agar agar se consume en todo el mundo, algunos países tienen una tradición más arraigada en su uso. Japón, Corea y China son algunos de los principales consumidores, donde se encuentra en una variedad de platos tradicionales y modernos. Además, países como Tailandia, Indonesia y Malasia también tienen una larga historia de consumo de agar agar en su cocina. Recetas Populares , En Japón, el agar agar se utiliza para hacer el popular postre conocido como “anmitsu“, que consiste en gelatina de agar agar servida con frutas, judías dulces y sirope de azúcar. En Corea, el “mucheon“ es un postre similar hecho con agar agar, frutas y miel. En China, el agar agar se utiliza en platos salados como ensaladas y sopas, así como en postres dulces como la “tanghulu“, una golosina hecha con frutas glaseadas. ___________________________________________________________________________ Agar agar, todo lo que debes saber - Cocina Vegan Fácil ¿Qué es el AGAR AGAR y para qué sirve? Beneficios, contraindicaciones y cómo usarlo