ТОРТ «ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК»🍫🍯Видео от Рецепты Тортов

Нам понадобится: Коржи: ✅Яйцо с0 2 шт ✅Сахар 150г ✅Мёд 80 г ✅Щепотка соли ✅Масло сливочное 120г ✅Какао 50 г ✅Сода 1 чл или 5 г ✅Мука 350 г Крем: ✅Сметана 25-30% 350 г ✅Молочный шоколад 100 г ✅Вареная сгущенка 250 г Коржи: 1. Муку просеять с какао и солью в одну миску, смешать. 2. Мёд, сахар и масло сложить в сотейник. 3. Прогреть, чтобы масло полностью растопилось. 4. Добавить соду, перемешать, затем постоянно помешивая прогреть до того, как пена поменяет свой оттенок с белого на карамельный. Снять с огня. 5. Взбить миксером яйца на скорости чуть выше среднего 5 минут. 6. Тонкой струйкой влить чуть остывшую медовую смесь в яйца, не переставая взбивать. 7. Добавить мучную смесь, перемешать. 8. Выложить тесто на пищевую пленку, сформировать пласт, обернуть пленкой, убрать в холодильник минимум на 4 часа. 9. Тесто разделить на 10-12 шариков, раскатать круги диаметром чуть больше 16 см, наколоть вилкой. 10. Выпекать коржи при t-175 °С на режиме верх-низ примерно~ 7 минут, после чего обрезать коржи кольцом 16 см. 11. Коржи остудить и убрать в пакет. 12. Обрезки измельчить в крошку. Крем: 1. Сгущенку выложить в миску и немного взбить. 2. Шоколад растопить до t 45 °C. 3. К сгущенке добавить сметану, взбить пару минут. 4. Влить растопленный шоколад тонкой стрункой, не переставая взбивать‼️ 5. Взбить еще пару минут, крем готов. Сборка торта: 1. На подложку нанести немного крема и выложить первый корж. 2. Если вы новичок, то лучше сразу собирать торт в кольце! 3. На каждый корж выкладываем примерно 50-60г крема, разравниваем. 4. На верхний корж выкладываем немного крема и тоже разравниваем. 5. Оборачиваем торт пленкой, надеваем кольцо, сверху ставим плоскую тарелку и небольшой груз. 6. Убираем в холодильник на 6-8 часов. 7. Остатки крема (если есть) также убираем в холодильник. После стабилизации торта, снять кольцо и пленку, нанести на бока остатки крема тонким слоем, убрать в холодильник на 10 минут, затем на бока и верх торта нанести крошку и задекорировать торт.